“SM” Santa Margherita Vino di Contrada IGT Sicilia Bianco 2021

Santa Margherita Le vignoble se trouve à 490 mètres d'altitude et est divisé en 4 parcelles de marnes calcaires sableuses. Dans les parcelles Costa Sud et Costa Nord, le sol est riche en gypse et en fossiles, ce qui confère au vin une forte teneur en sel et une complexité supplémentaire. Les parcelles Terrazza et Trefile ont un sol argilo-calcaire caillouteux qui confère au vin plus de pulpe et d'acidité.

Récolté dans les dix premiers jours de septembre.

La fermentation a eu lieu avec des levures sauvages dans des cuves en béton et des fûts de bois autrichiens ovales de 25 hl. Il a ensuite été élevé pendant 10 mois, en partie dans des cuves en béton, en partie dans les fûts ovales en bois autrichiens, puis 4 mois en bouteille.

Jaune doré intense.

C'est un arôme incroyablement intense, impressionnant et magnifique que le Grillo dégage au nez, une mer d'herbes comme la sauge, le romarin, le thym se combine avec une minéralité calcaire précise et rayonnante, on se sent directement transporté sur les falaises de la mer tandis que le vent nous attrape et nous emporte. Avec un contact suffisant avec l'oxygène, des arômes fruités de citron, d'orange, de pomme et de poire fraîche s'y ajoutent.

Une fois sur la langue, le "SM" Santa Margherita Vino di Contrada 2021 impressionne par ses épices fermes, sa minéralité salée et son acidité très vive. Ce vin blanc extrêmement juteux se montre plein de force, exigeant et persistant, et peut parfaitement être combiné à une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Ouah !

Décantez si possible et dégustez dans de grands verres.