Silvaner [Nakt] 2018

Informations sur le vin

Les raisins de Silvaner proviennent d'un vignoble qui a été coupé pour la dernière fois en 2012. De toute façon, il n'est traité qu'avec des préparations biodynamiques. Les vignes sont autorisées à pousser complètement librement et à se limiter. Leurs raisins sont petits, compacts et nombreux. Les petites baies sont en partie vinifiées dans des amphores Tinaja enterrées à côté du vignoble, et en partie dans des fûts de chêne usagés. Juste avant la mise en bouteille, les lots sont réunis et mis en bouteille sans collage, sans filtrage et sans ajout de soufre.

Couleur

jaune paille presque argenté

Nez

Le site Silvaner [Nact] a un spectre aromatique sauvage et complexe. Au début, elle rappelle un peu la Gose salée, puis les pommes jaunes et les poires vertes, mais aussi la noix de muscade, le pollen de fenouil, un peu de terre sèche et de houblon. Puis vient un peu de croûte de pain, aussi du coing, de la lanoline et du thé de Ceylan.

Palais

En bouche, le Naturalist devient de plus en plus complexe et il semble vraiment nu, non déguisé, pur, authentique ainsi que soyeux dans sa texture et tout aussi soyeux dans son acidité douce mais vive. Oui, vital est ce Silvaner et a des notes de coing, de houblon, de poires jaunes et de pomme à cidre. A la fin, le vin devient de plus en plus épicé, stimule la salivation avec des notes piquantes, délivre du tanin au palais, a une tension agréable et devrait être un compagnon idéal pour les repas.