Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” ungeschwefelt sans Soufre ajoute 2017 – Chandon de Briailles

Informations sur le vin

Le Pinot Noir provient du site Premier Cru Les Lavières à Savigny-lès-Beaune. La commune est située à environ six kilomètres au nord-ouest de Beaune et, avec 383 hectares, possède l'une des zones les plus étendues de cette région. Le site Premier Cru Les Lavières est situé en direction de Pernand-Vergelesses. Le domaine possède 2,61 hectares au cœur du vignoble de 17,66 hectares. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol qui est un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre d'œuf ferrugineuse (oolite) dans la zone supérieure et du calcaire friable brun rougeâtre dans la zone inférieure.

Couleur

rouge cerise moyen

Nez

Le Pinot Noir non sulfuré du vignoble unique Les Lavières de Savigny-lès-Beaune se présente comme un vin légèrement sulfuré avec des notes de baies sauvages mûres écrasées, notamment de framboises sauvages. Outre une note légèrement lactique, le Sans Soufre offre une composante levurienne sucrée contenue, comme on en ressent souvent dans les vins.

La bouche

En bouche, le Premier Cru est plus réservé que le vin sulfuré. Au départ, il semble tout aussi doux et chaleureux avec des fruits mûrs de framboise et de fraise, mais il montre un peu plus d'acidité dès le départ. Ici aussi, le facteur temps joue un rôle décisif. En effet, avec l'air, le Sans Soufre devient également plus puissant et tannique, et les composants terreux sont mis en valeur différemment. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les vins sans soufre ajouté se présentent par défaut comme plus ouverts (et c'est le cas de l'Île de Vergelesses), ce n'est pas le cas ici. Avec cette paire, le Sans Soufre a simplement besoin d'un peu plus de temps.