Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ ungeschwefelt sans Soufre ajoute 2017 – Chandon de Briailles

Informazioni sul vino

Il Pinot Nero proviene dal vigneto premier cru Les Lavières a Savigny-lès-Beaune. Il comune si trova a circa sei chilometri a nord-ovest di Beaune e possiede una delle aree più estese di questa regione con 383 ettari. Il vigneto premier cru Les Lavières si trova in direzione di Pernand-Vergelesses. Il domaine possiede 2,61 ettari al centro del vigneto di 17,66 ettari. Le viti hanno circa 50 anni e sono esposte a sud-sud-est su un terreno costituito da una miscela di arenaria, sabbia e marna con oolite ferruginosa nella parte superiore e calcare friabile di colore marrone rossastro nella parte inferiore.

Colore

Rosso ciliegia medio

Naso

Il Pinot Noir non solforato proveniente dal vigneto singolo Les Lavières a Savigny-lès-Beaune è simile a un vino leggermente solforato con note di frutti di bosco maturi e schiacciati, in particolare lamponi selvatici. Oltre a una nota leggermente lattica, il Sans Soufre offre una componente contenuta, dolce e di lievito, come spesso si trova nei vini.

Bocca

Al palato, il Premier Cru è più sobrio rispetto al vino solforato. Inizialmente appare altrettanto morbido e caldo, con frutti maturi di lampone e fragola, ma mostra fin da subito una maggiore acidità. Anche in questo caso, il fattore tempo gioca un ruolo decisivo. Con l'aria, il Sans Soufre diventa anche più potente e tannico e le componenti terrose assumono un'enfasi diversa. Contrariamente alla credenza popolare che i vini senza solforosa aggiunta siano più aperti fin dall'inizio (e questo è anche il caso dell'Île de Vergelesses), non è questo il caso. Con questo abbinamento, il Sans Soufre ha semplicemente bisogno di un po' più di tempo.