Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ ungeschwefelt sans Soufre ajoute 2017 Chandon de Briailles

54,80 

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Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ ungeschwefelt sans Soufre ajoute 2017 Chandon de Briailles

54,80 

Artikelnummer: 9910216148 Region: Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 23.05.2019, Copyright Christoph Raffelt

Information zum Wein

Der Pinot Noir stammt aus der Premier-Cru-Lage Les Lavières in Savigny-lès-Beaune. Die Gemeinde liegt rund sechs Kilometer nordwestlich von Beaune und verfügt mit 383 Hektar über eine der ausgedehntesten Flächen in dieser Region. Die Premier-Cru-Lage Les Lavières befindet sich in Richtung Pernand-Vergelesses. Die Domaine besitzt 2,61 Hektar im Kernstück des 17,66 Hektar großen Weinbergs. Die Reben sind rund 50 Jahre alt und stehen in süd-südöstlicher Ausrichtung auf einem Boden, der aus einer Mischung von Sandstein, Sand und Mergel mit eisenhaltigem Eierstein (Oolith) im oberen Bereich und rotbraunem krümeligen Kalkstein im unteren Bereich besteht.

Farbe

mittleres Kirschrot

Nase

Der ungeschwefelte Pinot Noir aus der Einzellage Les Lavières aus Savigny-lès-Beaune präsentiert sich ähnlich einem leicht geschwefelten Wein mit Noten von reifen gequetschten Waldbeeren, insbesondere Waldhimbeeren. Neben einer leicht laktischen Note bietet der Sans Soufre eine zurückhaltend süßlich-hefige Komponente, wie man sie häufig verspürt bei Weinen.

Mund

Am Gaumen ist der Premier Cru zurückhaltender als der geschwefelte Wein. Er wirkt zunächst ähnlich weich und warm mit reifer Himbeer- und Erdbeerfrucht, zeigt dabei aber von Beginn an etwas mehr Säure. Auch hier spielt der Faktor Zeit eine entscheidende Komponente. Denn mit Luft wird auch der Sans Soufre kraftvoller und tanninbetonter, und die erdigen Komponenten erhalten eine anderen Betonung. Entgegen der landläufigen Meinung, dass sich Weine ohne zugesetzten Schwefel von vornherein offener präsentieren (und beim Île de Vergelesses ist es auch so), ist dies hier nicht der Fall. Bei diesem Paar braucht der Sans Soufre einfach etwas mehr Zeit.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Pfannkuchen mit Ochenschwanz-Ragout, Paprika und Piment d’Espelette
    (Fleisch, Rind, Gemüse & Vegetarisch, Fruchtgemüse (Nachtschatten))
  • Wirsingbällchen auf Rotkohlfond
    (Gemüse & Vegetarisch, Kohlgemüse)
  • Moorhuhn-Brüstchen mit Quitten auf Schokoladen-Preiselbeer-Sauce
    (Geflügel, Huhn, Kernobst)

Weingut

Chandon de Briailles

weingut

Typ

,

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

6,5 g/l

Trinktemperatur

15°

Hersteller

Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01

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