Saint-Véran Climat „La Bonnode“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Véran Climat „La Bonnode“ AOC 2022 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con brillantezza luminosa – un Chardonnay classico della Borgogna meridionale che rivela la sua origine già nel bicchiere.

Naso

Un affascinante gioco tra mineralità fresca e frutta matura. Limone in tutte le sue sfaccettature – succo, semi, buccia – incontra ananas verde, carambola e regina claudia. Sullo sfondo note sottili di fumo, pietra e nocciola, che conferiscono profondità e complessità.

Palato

Qui il vino mostra la sua vera grandezza: nonostante l’annata 2022 calda e secca, La Bonnode porta con sé un’impressionante struttura acida. La combinazione di potenza e tensione, densità e precisione è notevole. Frutta agrumata matura e frutta a nocciolo gialla sono sostenute da una pulsante vitalità, freschezza e una penetrante salinità – un vino dal carattere meridionale e dalla finezza borgognona.

Terroir & Origine

Il vigneto La Bonnode, di due ettari, si trova a 250 metri di altitudine ai piedi della Roche de Vergisson, esposto a est. Le viti di 35 anni affondano le radici in calcare marnoso e limo chiaro – terreni ideali per lo Chardonnay, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e struttura.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale dal 29 agosto al 3 settembre 2022. Pressatura dell’uva intera e fermentazione spontanea, seguita da 17 mesi di affinamento in botti grandi e barili da 228 litri. Completo abbassamento biologico dell’acidità. L’aggiunta minima di anidride solforosa (46 mg/l di solforosa totale) sottolinea la filosofia naturale di La Soufrandière.

Abbinamenti Gastronomici

L’acidità e la salinità rendono questo vino il compagno ideale per brandade di eglefino affumicato con yogurt al limone, tartellette di zucca butternut con formaggio di capra o un gratin di verdure e funghi con frutti di mare.

Particolarità

Uno di quattro Bonnodes diversamente affinati – un affascinante esperimento di terroir che dimostra come la Borgogna, anche nel sud, può produrre grandi vini bianchi caratteristici.