Rosso di Montalcino DOC 2015

Chez Salicutti, on renonce à l'immobilisme avec la sérénité toscane alliée à la minutie allemande. Leur azienda est entre-temps passée de l'agriculture écologique à l'agriculture biodynamique, avec pour objectif futur de devenir un lieu autosuffisant. En hébergeant des colonies d'abeilles, un verger et un potager, et en produisant de l'énergie grâce à sa propre nappe phréatique, l'idée du "Cosmo di Salicutti" - un lieu d'autosuffisance - devient réalité. En ce qui concerne le vin, la famille Eichbauer a écouté son cœur et l'esprit du village de Montalcino et a renoncé aux cépages internationaux. Elle se concentre d'autant plus sur le sangiovese local. Pour la première fois avec l'année 2015, Salicutti témoigne du Brunello di Montalcino issu de trois terroirs différents. Différencié et réfléchi, ce résultat du cœur, de la main et de l'esprit permet d'envisager un avenir passionnant.

D'un rouge rubis légèrement translucide avec un bord grenat, le vin se montre clair et brillant dans le verre.

En contraste avec sa couleur, le nez du vin est sombre et terreux. Des arômes puissants de confiture de prunes et de cuisson de sureau sont complétés par des notes de mélasse, de sucre muscovado et de malt d'orge. Elles sont rejointes par des notes légèrement tourbées et fumées de pain brun fraîchement cuit et de châtaignes grillées. Heureusement, aucun signe du pot de confiture toscan.

Le Rosso di Montalcino 2015 de Salicutti se montre rectiligne et fidèle à son origine au palais et renonce ici aussi à une douceur artificielle de l'extrait. Au lieu de cela, il le remplace par une sincérité austère. Le fruit des baies rouges est beaucoup plus rafraîchi au palais que ne le laisse supposer le parfum du vin au départ. Juteux, grâce à des tanins à grain fin et une acidité vivifiante, ce vin montre inévitablement à quel point les données écrites sur la teneur en alcool sont insignifiantes lorsqu'un vin se sent tout simplement cohérent.