Rosé Extra Brut Chouilly Grand Cru NV

Le site Vazart-Coquart Extra Brood Rosé grand cru provient d'un vignoble grand cru de onze hectares à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans, le pinot est plus jeune. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et écologique. La première vendange certifiée bio a eu lieu en 2020. 85 % de chardonnay et 15 % de pinot noir ont été utilisés pour cette cuvée. 80 % proviennent de 2016, 20 % d'une Réserve perpétuelle commencée en 1982 et dont 40 % sont prélevés et remplis chaque année. Le vin de base a fermenté en cuves inox thermorégulées et a subi une fermentation malolactique. Le vin a été dégorgé Champagne en mars 2021, exclusivement pour Vinaturel avec un dosage de 3,5 grammes .

rouge assez intense, qui rappelle presque la saignée. Rouge framboise des bois avec un perlage vif et moussant

Le site Extra Brut Rosé Grand Cru est un vin intense et pourtant élégant ChampagneIl oscille entre le fruit, les herbes et les épices. D'abord légèrement fumé, il offre des notes de fraises des bois et de framboises, un peu de pêche, d'orange sanguine et de pamplemousse râpé. Avec l'air, il devient plus terreux et la note fumée redevient plus présente. Il sent le feuillage et le sous-bois, les fleurs et les herbes. Un peu de genièvre semble également être présent, presque comme si une gorgée de gin était ici en jeu.

En bouche, le rosé se montre soyeux et élégant, mais aussi avec un tanin agréablement léger qui, avec l'acidité, défie les fruits rouges et jaunes mûrs. Le Rosé Grand Cru présente également des notes de pêches et de framboises mûres, d'oranges sanguines et de mandarines ainsi qu'un peu de pâtisserie chaude, mais ensuite à nouveau une fraîcheur froide avec beaucoup de juteux.