Rosé Extra Brut Chouilly Grand Cru NV

Le site Vazart-Coquart Extra Brood Rosé grand cru stammt aus einem Grand-Cru-Weinberg von elf Hektar in Chouilly. Das Alter der Chardonnay-Reben dort beträgt im Durchschnitt 43 Jahre, der Pinot ist jünger. Die Reben wurzeln tief in Belemnit-Kreide. Das Weingut befand sich in Umstellung auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau. Die erste zertifizierte Bio-Lese erfolgte 2020. Für diese Cuvée wurden 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir verwendet. 80 % stammen aus 2016, 20 % aus einer Réserve perpétuelle, die 1982 begonnen wurde und von der jedes Jahr 40 % entnommen und wieder aufgefüllt werden. Der Grundwein wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und durchlief eine malolaktische Gärung. Dégorgiert wurde der Champagne en mars 2021, exclusivement pour Vinaturel avec un dosage de 3,5 grammes .

rouge assez intense, qui rappelle presque la saignée. Rouge framboise des bois avec un perlage vif et moussant

Le site Extra Brut Rosé Grand Cru est un vin intense et pourtant élégant ChampagneIl oscille entre le fruit, les herbes et les épices. D'abord légèrement fumé, il offre des notes de fraises des bois et de framboises, un peu de pêche, d'orange sanguine et de pamplemousse râpé. Avec l'air, il devient plus terreux et la note fumée redevient plus présente. Il sent le feuillage et le sous-bois, les fleurs et les herbes. Un peu de genièvre semble également être présent, presque comme si une gorgée de gin était ici en jeu.

En bouche, le rosé se montre soyeux et élégant, mais aussi avec un tanin agréablement léger qui, avec l'acidité, défie les fruits rouges et jaunes mûrs. Le Rosé Grand Cru présente également des notes de pêches et de framboises mûres, d'oranges sanguines et de mandarines ainsi qu'un peu de pâtisserie chaude, mais ensuite à nouveau une fraîcheur froide avec beaucoup de juteux.