Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut NV – Larmandier-Bernier

Le Rosé de Saignée est né en 1999. Les raisins de cette cuvée de Pinot Noir et Pinot Gris proviennent de Vertus, où ils sont plantés dans une parcelle en vignoble mixte. Cultivés ensemble, les raisins sont fermentés spontanément ensemble dans des cuves et deux œufs en béton après un égrappage et une macération de deux à trois jours. Puis, comme tous les champagnes Larmandier-Bernier, il subit une fermentation malolactique. Après le remplissage en juillet, le Rosé de Saignée mûrit encore pendant au moins deux ans avant d'être dégorgé à la main six mois avant la livraison et d'être dosé avec une dose distinctive de 3 grammes.

Couleur

Rouge cerise vif avec des reflets orange brillants.

Nez

Le Rosé de Saignée du Champagne Larmandier-Bernier est un kaléidoscope pour le nez ; en notes éblouissantes et toujours changeantes, il se montre exalté, multicouches et multifacettes. Le parfum de rose et l'eau de fleur d'oranger se mêlent au mauve et aux fruits à pépins comme les pommes à joues rouges. Une cascade d'oranges sanguines siciliennes effrontées est interceptée par le pâtissier, qui en fait une confiture à étaler sur des petits pains chauds à la levure. Avec un morceau de beurre, bien sûr.

La bouche

Au nez, il est juteux, avec un mousseux en bouche d'allure noble, finement pétillant mais déterminé, il se fraye un chemin en bouche, porté par un fruit riche en extraits, fermement enrobé par une acidité phénolique et mûre et juteuse des plus fines. D'un contour austère, sa perception globale correspond à sa couleur - une transparence rouge cerise avec une touche d'orange et un côté funky élaboré. Intense avec des fruits délicats, un attrait hédoniste, des chaussures à plateforme et des strass sur la canine pour briller quand on sourit.