Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut NV – Larmandier-Bernier

Il Rosé de Saignée è nato nel 1999. Le uve per questa cuvée di Pinot Nero e Pinot Grigio provengono da Vertus, dove sono piantate in un vigneto misto. Coltivate insieme, le uve vengono fatte fermentare spontaneamente in vasche e due uova di cemento dopo la diraspatura e la macerazione per due o tre giorni. Come tutti gli champagne Larmandier-Bernier, subisce poi la fermentazione malolattica. Dopo l'imbottigliamento nel luglio successivo, il Rosé de Saignée matura per almeno altri due anni prima di essere sboccato a mano sei mesi prima della consegna e dosato con un caratteristico dosaggio di 3 grammi.

Colore

Rosso ciliegia chiaro con riflessi arancioni brillanti.

Naso

Il Rosé de Saignée dello Champagne Larmandier-Bernier è un caleidoscopio per l'olfatto; con note abbaglianti e sempre diverse, è esaltato, multistrato e sfaccettato. Il profumo delle rose e dell'acqua di fiori d'arancio si mescola alla malva e alle pomacee come le mele dalle guance rosse. Una cascata di sfacciate arance rosse siciliane viene intercettata dal patissier, che ne prepara una marmellata da spalmare su focacce calde di lievito. Con un fiocco di burro, naturalmente.

Bocca

Al palato è succoso, con un mousseux avvolgente e di carattere nobile. Fine ma deciso, si fa strada attraverso il palato, guidato da un frutto ricco di estratto, saldamente rivestito di fenoli finissimi e di un'acidità matura e succosa. La percezione complessiva corrisponde al colore: rosso ciliegia trasparente con un tocco di arancia e un'elaborata nota funk. Intenso di frutta delicata, fascino edonistico, scarpe con plateau e strass sul canino per un sorriso scintillante.