Rosé 2021

Les raisins des Vorgrimmler proviennent du Tuniberg, une couche de calcaire jurassique qui s'est plissée à cet endroit lors de la formation du fossé du Rhin supérieur. Le calcaire jurassique est recouvert d'une couche de lœss d'épaisseur variable. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et, après un court temps de repos, pressés lentement et délicatement. Le moût est ensuite débourbé et fermenté spontanément dans une cuve en acier inoxydable. Le vin reste sur ses lies complètes jusqu'à la mise en bouteille. Ce n'est qu'au moment de la mise en bouteille que les Vorgrimmler ajoutent des quantités minimales de soufre au vin, ce qui leur permet d'atteindre 30 à 40 mg de soufre total. Il est mis en bouteille sans aucun additif ni collage, avec seulement une filtration très grossière.

corail lumineux

Vorgrimmler Rosé de pinot noir 2021 est un vin qui donne envie de sauter hors du verre tant il est frais. C'est du moins l'impression que l'on a rapidement, tant il semble vivant. Il sent la groseille rouge, la griotte et la grenade, un peu de rhubarbe et un peu plus de mûres.

En bouche, une acidité exigeante, énergique et puissante se développe rapidement, créant une bonne tension et électrisant les notes de griottes, de groseilles à maquereau et de cassis. Le vin semble Rosé clairement structuré avec une fine adhérence et une légère salinité. Ici aussi, le goût rappelle Rosé de pinot noir de nouveau très légèrement au lambic belge et également à sa fraîcheur.