Riesling Vießlinger Stern 2019

Profil du vin
Intéressons-nous au Vießlinger Stern, la fierté de Martin Muthenthaler. Favorisé comme lieu pour son Grüner Veltliner luxuriant et aussi son Riesling, le Stern ne figure paradoxalement pas sur les listes complètes de vignobles. Aujourd'hui, il est considéré comme une sous-catégorie du vignoble Bruck. Ce vignoble, petit et difficile d'accès avec plus de 60 parcelles, abrite les plus vieilles vignes de Muthenthaler, qui ont 35 ans. Il est intéressant de noter l'empreinte de l'orthogneiss et du micaschiste sur la parcelle, ce qui confère au riesling son caractère particulier. Le vin a été élevé par fermentation spontanée en fût d'acacia, puis affiné sur lies totales avec un batonnage régulier.

Coloris
Un jaune doré clair domine le verre.

Parfum
Le Riesling Vießlinger Stern séduit immédiatement par son fruité exubérant, clairement défini et presque hédoniste, qui imprègne le bouquet. L'abricot, la pêche de vigne et la poire jaune côtoient la prune jaune et le kumquat. Également intéressants, le subtil fumé et la fine note minérale qui se fondent progressivement dans le fruit et se mêlent à une élégante note de levure.

Notes de goût
A la fois corsé et finement nuancé, ce riesling très aromatique et vif a un noyau solide. En fin de bouche, il devient de plus en plus robuste, dense et pierreux, tandis que sa minéralité électrise lentement le palais et la langue. Le Vießlinger Stern est une expérience - une symphonie charmante au début, qui s'élargit en une composition sérieuse. Dans un verre bourguignon, avec suffisamment d'air et de temps, ce vin déploie sa splendeur aux multiples facettes.

Appariements de plats
Essayez donc le fenouil grillé enrobée de pâte à l'anis, les brochettes de poulet avec salsa au citron vert et à la coriandre, ou une carpe sur lit d'herbes fraîches avec des pommes de terre violettes et du beurre au citron et au thym.