Dits del Terra 2017

Depuis sa création, le domaine viticole est en constante évolution. Depuis quelques années, Dominik Huber poursuit l'objectif de se passer complètement de bois dans la cave. Dits del Terra est l'une des rares cuvées dont la maturité atteint 100% i Stockinger-Fudenr. Le Priorat chaud et sec devrait être conduit à plus de finesse et les vins déjà chauds et puissants devraient être habillés de plus de fraîcheur et de finesse. Le taux d'alcool de 13,5% vol. est prescrit par l'A.O. pour un vin d'appellation d'origine sans autre forme de procès. De plus, Huber suit le credo "infusion au lieu d'extraction" et veut ainsi contrecarrer la libération ultérieure de couleur, d'extrait, de tanin et d'intensité. Les vignes de Carignan proviennent d'un versant chaud du sud et sont récoltées beaucoup plus tôt que l'Arbossar, plus frais. Autrefois, Huber aimait probablement aussi appeler les Dits del Terra "US-Cuvee" en raison de la concentration du fruit. Après la récolte, les raisins sont pressés de la même manière que les autres cuvées rouges. Les "Grappes entières" sont un concept que M. Huber a appris et adopté pour lui-même au cours des années précédentes, lorsqu'il travaillait avec Tom Lubbe de Matassa. L'oxydation n'est pas vraiment souhaitée dans la presse à panier. La fermentation dure environ 10 jours avant d'être pressée avec peu de pression. Dominik Huber a une "vision forte de ce que devrait être le goût du Priorat". Lui et son équipe sont toujours parmi les tout premiers à y récolter, ce qui leur a valu d'être longtemps ridiculisés. Cependant, le succès d'aujourd'hui parle pour eux et pour la voie qu'ils ont choisie.

Rouge velours avec des reflets violets

Au nez, le Dits del Terra est nettement plus typique de la région que l'autre Carignan du millésime 2017, un fruit sombre et concentré est en scène. Prunes, griottes et myrtilles. Je le mettrais dans le Priorat juste à partir du nez. Le nom "US Cuvee" est donc plus approprié que je ne le pensais après tout. De même, cela fait penser à la Méditerranée. La fameuse garrique est dans le verre, révélant la lavande, le romarin et le thym. La cannelle et le clou de girofle sont également présents. Une note sombre et mystérieuse pousse à en redemander.

Dès la première gorgée, elle se présente polie et pure, fraîche et majestueuse. Le nez du Priorat est une révélation en bouche. De l'ardoise pure, avec une fraîcheur très présente et une pression en même temps. Très similaire au plaisir des prunes fraîchement cueillies. La bouche est racée avec une quantité décente d'adhérence. Une acidité agréable et des tannins fins échangent des coups. De même, je le trouve aussi juteux et maigre. En tant que vin contemporain, il se montre également assez vert et direct avec un énorme débit de boisson. J'estime énormément le potentiel de stockage.