Riesling Sekt Brut Nature traditionelle Flaschengärung 2020

Depuis 2005, Konstantin Weiser et sa partenaire Alexandra Künstler font des vins de vignoble en pente raide. Tout a commencé par un petit bout dans l'Ellergrub, qu'ils ont d'abord élevé chez Daniel Vollenweider jusqu'à ce que le domaine actuel se trouve en 2008. Au début, l'exploitation exclusivement consacrée au riesling ne produisait que des vins doux résiduels. Aujourd'hui, les 4,2 hectares de production se répartissent entre sec et doux résiduel, dont la plupart des vins sont vinifiés en demi-sec et proviennent exclusivement de l'Ellergub. Le phénol incisif est un thème directeur des vins de Weiser-Künstler qui, en plus de leur acidité incisive, ont toujours des contours d'amertume nobles.

Jaune paille éclatant avec des reflets lumineux.

Au nez, le 2020 Riesling Sekt Brut Nature de Weiser-Künstler se montre plein d'entrain et rappelle au premier coup d'œil un réveil chaud avec un glaçage au citron. Après cette cascade, il devient tout de suite sérieux et des accents épicés et une note d'ardoise claire comme du cristal s'ensuivent, qui le fondent dans un équilibre tranquille.

L'attaque est juteuse avec une mousse fine, des notes d'ardoise marquées et une finale sèche comme la poussière. Le fruit mûr est contenu par le perlage délicat et oscille entre des épices fines, des notes salines et fruitées qui se développent de plus en plus avec plus d'air dans le verre. Malgré ses 11,5% élancés, ce Brut Nature semble ouvert et généreux. Soutenu par une acidité stimulante, il s'écoule avec un fondant crémeux sur le palais du buveur averti et maîtrise aussi bien la situation d'apéritif que le divertissement avec de fins canapés et des plats légers.