Jaune doré clair et étincelant, qui s'intensifie vers le bord du verre.
Nez
Les notes de citron vert et d'agrumes rencontrent l'abricot, l'ananas mûr, le sirop de fleur de sureau et le miel de fleurs – accompagnés d'une minéralité saline et pierreuse.
Bouche
Une douceur fine, une acidité stimulante et une minéralité saline fusionnent pour former un vin doux aérien et dansant d'une classe exceptionnelle.
Caractère
Un Riesling liquoreux d'un équilibre rare – la nature granitique du Schlossberg lui confère une tension presque crépitante et une énergie vibrante en bouche.
Accords
Parfait au citron vert avec des framboises des bois fraîches, fraises au sorbet à la fleur de sureau ou chèvre gratiné accompagné d'un ragoût chaud d'abricots et de gingembre.
À noter
Issu du Grand Cru Schlossberg, dont les sols granitiques offrent au vin sa minéralité presque saline – vinifié par un domaine certifié Demeter, qui travaille en biodynamie depuis 1997 et compte parmi les meilleurs producteurs d'Alsace.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré clair et étincelant, qui s’intensifie vers le bord – signe d’une maturité concentrée.
Nez
Le citron vert et les zestes d’agrumes rencontrent l’abricot et l’ananas mûr. S’y ajoutent le sirop de fleur de sureau, le miel de fleurs et une minéralité saline et pierreuse qui évoque des dalles de granit mouillées.
Bouche
Une douceur fine, à peine opulente, portée par une acidité stimulante et cette minéralité saline qui caractérise le Schlossberg. Un vin doux dansant et léger – rien de lourd, rien de doucereux. Avec seulement 10,5 % d’alcool, il flotte au-dessus du palais.
Finale
Longue et précise, avec une touche d’agrume et de sel qui marque durablement la bouche.
Terroir et origine
Le Schlossberg compte parmi les grands crus d’Alsace – un sol de granit qui confère au Riesling cette minéralité et cette tension presque salines. Le Domaine Albert Mann, à Wettolsheim, y cultive des vignes depuis longtemps, en biodynamie et certifié Demeter depuis 1997. Maurice et Jacky Barthelmé travaillent les parcelles les plus pentues avec des chevaux plutôt qu’avec des tracteurs.
Cépage et vinification
Le Riesling est le cépage phare de la maison. Ce qui provient du Schlossberg a le goût du granit sur lequel reposent les vignes. Les Barthelmé n’élaborent des vins doux que lorsque l’année le permet – aucune routine, mais une réponse aux raisins.
Accords mets-vins
Parfait au citron vert et framboises fraîches des bois – l’acidité du vin fait écho au fruit. Fraises et sorbet à la fleur de sureau – une parenté aromatique. Chèvre gratiné et ragoût tiède d’abricots au gingembre – la douceur du vin enlace les épices.
Particularités
Un vin doux qui ne mise pas sur l’opulence, mais sur la précision et la légèreté. La bouteille de 375 ml en fait la conclusion parfaite d’un repas à deux – ou un plaisir en solo, si l’envie s’en fait sentir.
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