Pinot Gris Clos Windsbuhl, Vendanges Tardives 2005

Le Pinot Gris 2005 du Clos Windsbuhl Vendanges Tardives brille d'une riche teinte dorée, affinée par des reflets délicatement cuivrés. Le nez est conquis par une douceur intense, traversée par des senteurs alléchantes de miel, d'amandes caramélisées, de dattes séchées et de marmelade d'orange.

En bouche, ce remarquable vin doux fermenté se montre voluptueux et doux, accompagné d'une forte minéralité. On voit clairement que ce vin n'en est qu'à ses débuts, avec un potentiel de maturité qui persistera pendant de nombreuses années.

Le Clos Windsbuhl est situé sur une crête de 16 acres, orientée vers le sud et le sud-est, et abrite un microclimat particulier, renforcé par un sol calcaire pauvre en éléments nutritifs. À l'instar des millésimes exceptionnels de 2002 et 1994, les raisins ont atteint en 2005 une maturité et un équilibre acide impeccables. Juste avant la récolte, la pourriture noble a transformé les baies en fruits plus petits, plus sucrés et plus intenses.

Le vin déploie déjà son impressionnant potentiel aromatique avec des notes de miel, d'abricot et de cire et les minéraux caractéristiques de Windsbuhl. Le palais est cependant encore réservé et cache son énorme douceur. Mais on peut déjà voir que ce Vendage Tardive harmonieux a encore beaucoup de place pour se développer et qu'il a un potentiel de garde extraordinaire.

Comme partenaires culinaires, une terrine de caille, lardée de pistaches et d'amandes grossièrement hachées, ou un fromage de Salers équilibré, servi avec du pain aux coings, seraient idéaux. Pour un point culminant sucré, un soufflé au fromage blanc avec des oranges confites serait une excellente conclusion. Vous pourriez également envisager un foie gras sur brioche ou un fromage bleu avec des tranches de poire. Une poire braisée au vin blanc avec un peu du même pinot gris serait tout aussi délicieuse.