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Informations sur le vin
Le site 2018 Les Restanques de Pibarnon Bandol Rouge ist eine Cuvée aus 70 % Mourvèdre und 30 % Grenache. Die Reben stehen in einem zum Meer hin ausgerichteten „Amphitheater“ auf Ton, Kalk und Kreide aus dem Trias. Für diesen eher jung zu trinkenden Wein werden jüngere Reben mit einem Alter von zehn bis 20 Jahren genutzt. Die Fermentation der komplett entrappten Beeren dauert rund drei Wochen. Danach werden die Weine in Fudern und burgundischen Pièces vieilli pendant 18 mois.
Couleur
Rouge violet profond avec des reflets bleutés.
Nez
Au nez, on rencontre dans le 2018 une cuvée de vin rouge extrêmement charmante, qui séduit autant par ses douces cerises noires, ses mûres et ses airelles que par ses notes d'écorce d'arbre, de réglisse, de champignons et de truffe. Un soupçon de chocolat noir noble renforce en outre l'impression que l'on peut merveilleusement s'abandonner à cette fine goutte.
Palais
Une fois sur la langue, l'impression du nez est merveilleusement confirmée, beaucoup de fruits noirs se mêlent à une structure tannique polie et à une acidité vivifiante. Un vin rouge charnu et juteux qui procure un pur plaisir et qui est déjà un régal en solo, mais qui atteint son apogée lorsqu'il est accompagné d'une cuisine du sud de la France.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Chou vert aux truffes noires et sauce madère
- Ragoût de queue de bœuf aux carottes braisées
- Canard sauvage aux cerises et purée de pommes de terre au romarin
