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Informazioni sul vino
Il 2018 Les Restanques de Pibarnon Bandol Rouge è una cuvée di 70 Mourvèdre % e 30 Grenache %. Le viti sono piantate in un "anfiteatro" di fronte al mare su argilla, calcare e gesso triassico. Le viti più giovani, di età compresa tra i 10 e i 20 anni, sono utilizzate per questo vino, che tende a essere bevuto giovane. La fermentazione degli acini completamente diraspati dura circa tre settimane. I vini vengono poi affinati in botti e barili borgognoni. Pièces invecchiato per 18 mesi.
Colore
Rosso violaceo intenso con riflessi bluastri.
Naso
Al naso, il 2018 è una cuvée di vino rosso estremamente affascinante che seduce con dolci ciliegie nere, more e mirtilli rossi, oltre a note di corteccia d'albero, liquirizia, funghi e tartufi. Un accenno di fine cioccolato fondente aggiunge l'impressione che questo vino pregiato sia una meravigliosa indulgenza.
Palato
Al palato, l'impressione del naso è meravigliosamente confermata, con tanta frutta scura che scorre insieme a una struttura tannica levigata e a un'acidità tonificante. Un vino rosso carnoso e succoso che è un puro piacere da bere da solo, ma che si esprime al meglio se accompagnato dalla cucina del sud della Francia.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Cavolo con tartufo nero e salsa Madeira
- Ragù di coda di bue con carote brasate
- Anatra selvatica con ciliegie e purè di patate al rosmarino
