Bourgogne Aligoté « En Buzigny » Vieilles Vignes AOC 2020

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté « En Buzigny » Vieilles Vignes AOC 2020 von Rémi Jobard

Avec ce Late Release, Rémi Jobard prouve de manière impressionnante que l'aligoté peut être bien plus qu'un simple vin de bistrot. Vinifié à partir de vignes âgées de 50 à 70 ans de la parcelle En Buzigny, ce vin a bénéficié de deux années de maturation supplémentaires en cave, un traitement habituellement réservé aux grands crus. Le résultat est un aligoté d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles.

Couleur & apparence

Jaune paille clair avec des reflets verts vifs qui indiquent la fraîcheur de la jeunesse malgré le temps de maturation supplémentaire.

Nez

Le bouquet se développe avec une noble retenue : une pomme jaune mûre et une poire corsée rencontrent un zeste de coing. En dessous, une couche crémeuse de beurre de crème douce et de pâtisserie à base de levure beurrée se dépose. De fines notes herbacées de cerfeuil et d'estragon sont contrebalancées par des accents légèrement âpres d'oseille et de bourdaine. Un nez qui mérite du temps et de grands verres - pas d'arômes bruyants, mais une élégance distinguée.

Palais

La véritable classe de ce vin se révèle au palais. Avec une présence puissante et une noblesse presque bourguignonne, il se présente parfaitement équilibré. La texture est dense et concentrée, portée par une trame acide pulsative à basse fréquence. Des notes âpres marquées - phénoliques de pelures de pommes vertes - sont entrecoupées de fines touches d'anis, de cerfeuil et de vert de fenouil. Les cuves Stockinger de 600 litres de Jobard permettent un lent échange d'oxygène, ce qui confère au vin une structure sans le surcharger de bois. La finale est animée et austère, finement fruitée et remarquablement longue.

Informations générales

Rémi Jobard cultive depuis 2008 avec la certification bio et mise sur la fertilisation organique. Sa philosophie : laisser s'exprimer les sols calcaires de Meursault par un élevage en douceur. Avec 13% d'alcool, le vin se montre puissant, mais jamais lourd.

Accords mets-vins

L'élégance austère et la concentration prédestinent ce vin à des plats exigeants : Fenouil sicilien gratiné aux pignons et aux raisins secs, Pasta con le Sarde ou Lapin au four avec poireaux de printemps sont de parfaits compagnons.

Particularités

Un Late Release issu de vieilles vignes - la Porsche parmi les aligotés. Si vous aimez la Bourgogne, vous devriez connaître ce vin.