Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2020

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2020 von Rémi Jobard

Rémi Jobard beweist mit diesem Late Release eindrucksvoll, dass Aligoté weit mehr sein kann als ein simpler Bistrowein. Aus 50 bis 70 Jahre alten Reben der Parzelle En Buzigny vinifiziert, erhielt dieser Wein zwei zusätzliche Reifejahre im Keller – eine Behandlung, die man sonst nur Grand Crus zuteilwerden lässt. Das Resultat ist ein Aligoté von außergewöhnlicher Komplexität und Tiefe.

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit lebhaften grünen Reflexen, die auf die jugendliche Frische trotz der zusätzlichen Reifezeit hinweisen.

Nase

Das Bouquet entfaltet sich mit nobler Zurückhaltung: reifer gelber Apfel und vollmundige Birne treffen auf Quittenschalen. Darunter legt sich eine cremige Schicht aus Süßrahmbutter und gebuttertem Hefegebäck. Feine Kräuternoten von Kerbel und Estragon werden von leicht herben Akzenten an Giersch und Sauerampfer kontrapunktiert. Eine Nase, die Zeit und große Gläser verdient – keine laute Aromatik, sondern distinguierte Eleganz.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Klasse dieses Weins. Mit druckvoller Präsenz und fast burgundischer Noblesse präsentiert er sich perfekt ausbalanciert. Die Textur ist dicht und konzentriert, getragen von einem niederfrequenten, pulsierenden Säuregerüst. Markante herbe Noten – Phenolik grüner Apfelschalen – werden von feinen Anklängen an Anis, Kerbel und Fenchelgrün durchzogen. Die 600-Liter-Stockinger-Fuder von Jobard ermöglichen einen langsamen Sauerstoffaustausch, der dem Wein Struktur verleiht ohne ihn mit Holz zu überfrachten. Das Finish ist animierend herb, feinfruchtig und bemerkenswert lang.

Allgemeine Informationen

Rémi Jobard bewirtschaftet seit 2008 biozertifiziert und setzt auf organische Düngung. Seine Philosophie: die kalkhaltigen Böden Meursaults durch behutsamen Ausbau zum Ausdruck bringen. Mit 13% Alkohol zeigt sich der Wein kraftvoll, aber niemals schwer.

Speiseempfehlungen

Die herbe Eleganz und Konzentration prädestinieren diesen Wein für anspruchsvolle Gerichte: Gratinierter sizilianischer Fenchel mit Pinienkernen und Rosinen, Pasta con le Sarde oder Kaninchen mit Frühlauch aus dem Ofen sind perfekte Begleiter.

Besonderheiten

Ein Late Release von alten Reben – der Porsche unter den Aligotés. Wer Burgund liebt, sollte diesen Wein kennen.