Bourgogne Aligoté « En Buzigny » Vieilles Vignes AOC 2022

Description du vin Bourgogne Aligoté « En Buzigny » Vieilles Vignes AOC 2022 de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Un jaune paille clair et limpide aux reflets verts éclatants – un verre rempli de fraîcheur et de précision.

Nez

Le nez est un jeu de devinettes impressionnant : des fleurs de pommier et du lilas blanc ouvrent le bal, suivis de notes vives d’abricot vert et de litchi. La pêche scintille dans la profondeur phénolique, avec une fine allusion à la peau. Sous-jacente se trouve une couche minérale incontournable – craie mouillée, pierre mouillée – qui confère au vin une sériosité presque méditative. Complexe, précis, séduisant.

Palais

En bouche, l’En Buzigny affiche de la prestance : charpenté, puissant et concentré, avec une attaque herbacée et caractérisée. Un élégant arc acide porte le vin avec légèreté et tension à travers la bouche. Une minéralité délicatement salée et une texture poudreuse et fine lui confèrent de la profondeur – cristallin et limpide à la fois.

Finale

Longue, précise et portée par une minéralité vivante. La finale scintille sans se vanter – un final net et stimulant qui donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

La parcelle En Buzigny à Meursault abrite quelques-uns des plus vieux pieds d’Aligoté du domaine – 50 à 70 ans. Les sols calcaires de Meursault marquent le vin de cette minéralité inimitable qui a fait la signature de la maison Rémi Jobard.

Cépage & Vinification

Aligoté – longtemps sous-estimé, ici au plus haut niveau. Jobard cultive ses parcelles depuis plus de 30 ans en agriculture biologique (certifiée depuis 2008). L’élevage se fait en foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en barriques classiques – pour un échange d’oxygène lent et contrôlé qui maintient la fraîcheur, la minéralité et la rondeur en parfait équilibre, sans mettre le bois au premier plan.

Accords mets-vins

Idéal avec des quenelles d’épinards au beurre de Bourgogne, des quenelles de brochet sur épinards ou les classiques boulettes de Königsberg – partout où l’acidité, la minéralité et une touche de crémeux sont recherchées.

Particularités

Cet Aligoté n’est pas un second rôle, mais un vin avec ses propres prétentions. Ce n’est que récemment que Rémi Jobard vinifie lui-même les raisins – auparavant, ils étaient vendus depuis des décennies à un négociant. Un heureux revirement : l’En Buzigny prouve que l’Aligoté de vieilles vignes et de terroir calcaire compte parmi les vins blancs les plus passionnants de Bourgogne.