Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2022

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2022 von Rémi Jobard

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit leuchtenden grünen Reflexen – ein visuelles Versprechen auf Frische und Vitalität.

Nase

Ein faszinierendes Aromaspiel, das sich ständig neu erfindet: Apfelblüten und weißer Flieder tanzen mit grünen Aprikosen und Litschis, während Pfirsich eine leicht phenolische, feinherbe Note einbringt. Darunter liegt eine beeindruckende mineralische Schicht – nasse Tafelkreide und feuchtes Gestein verleihen dem Wein eine fast steinige Tiefe. Komplex, vielschichtig und in permanenter Metamorphose.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Größe dieses Aligoté: kernig, fest und mit überraschender Konzentration rollt er über den Gaumen. Ein herb-präziser Auftritt wird von einem eleganten, lang geschwungenen Säurebogen getragen, der den Wein zum Funkeln bringt. Zart salzige Mineralik und ein pudrig-feiner Grip beschleunigen das Geschmackserlebnis. Kristallin klar, mit Substanz und Rückgrat – definitiv ein Aligoté mit Sechszylinder-Power.

Abgang

Lang, mineralisch und von vibrierender Frische geprägt. Die Kreide-Mineralität hallt nach, begleitet von einer salzigen Finesse, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle En Buzigny beherbergt die ältesten Aligoté-Reben des Weinguts – zwischen 50 und 70 Jahre alt. Die kalkhaltigen Böden Meursaults sind das Fundament für die ausgeprägte Mineralität und Präzision dieses Weins.

Rebsorte & Vinifikation

Rémi Jobard, ein Verfechter der biologischen Bewirtschaftung seit 2008, vinifiziert diesen Aligoté seit kurzem selbst – zuvor verkaufte sein Vater die Trauben. Der Ausbau erfolgt in 600-Liter-Stockinger-Fudern statt kleiner Barriques, um einen langsamen Sauerstoffaustausch zu ermöglichen, ohne Holznoten zu dominieren. Das Ergebnis: kristallin geschliffene Weine mit tiefgründiger Mineralik.

Speiseempfehlungen

Hechtklößchen auf Spinat mit Burgunder-Butter, Spinatklößchen in Burgunder-Butter oder Königsberger Klopse – die salzige Mineralik und lebendige Säure harmonieren perfekt mit cremigen Saucen und delikaten Fischgerichten.

Besonderheiten

Ein Aligoté, der beweist, dass diese oft unterschätzte Rebsorte in den richtigen Händen und von alten Reben zu außergewöhnlicher Komplexität und Tiefe fähig ist. Jobards New-School-Ansatz mit Old-School-Reben.