Bourgogne Aligoté AOC 2020

Description du vin pour Bourgogne Aligoté AOC 2020 de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Jaune paille intense aux reflets verts éclatants – une promesse visuelle de fraîcheur et de concentration à la fois.

Nez

Fascinant, complexe et paradoxal : des arômes de fruits à noyau puissants rencontrent une légèreté éthérée. Le fruit se montre phénoliquement concentré, presque uniquement présent sous forme de peau, avec une note herbacée. S’y ajoutent des huiles d’agrumes, une eau de fleur d’oranger, une pointe d‘amande verte et la note épicée de l‘estragon français. Ce nez promet de la tension.

Palais

Cristallin et tranchant à l’attaque – cet Aligoté vibre littéralement en bouche. La texture est affinée, d’une précision presque douloureuse, avec une pression marquée en milieu de bouche. Des tanins friables structurent le fruit esquissé et confèrent au vin une dimension phénolique inhabituellement herbacée et amère. Des notes de pamplemousse et des huiles d’agrumes dominent, soutenues par une basse minérale profonde. Ce n’est pas un Aligoté d’apéritif commode, mais un vin sérieux, adulte, avec de la profondeur et du caractère.

Finale

Longue, puissante et marquée par une minéralité vibrante. Les composantes herbacées et citronnées se prolongent de manière durable.

Terroir & Origine

Rémi Jobard cultive ses vignes à Meursault en agriculture biologique certifiée depuis 2008. Les sols calcaires de la région sont son leitmotiv – et c’est précisément cette minéralité qui chante de manière incontournable dans cet Aligoté.

Cépage & Vinification

Jobard ne vinifie l‘Aligoté que depuis peu – auparavant, son père vendait les raisins. L’élevage prudent se fait en foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en petites barriques, pour permettre un échange d’oxygène lent sans notes de bois dominantes. Cette Late Release a mûri deux ans en cave et a bénéficié du temps de développement supplémentaire.

Accords mets-vins

La structure phénolique et l’herbacéité exigent des plats correspondamment puissants : Endives gratinées sur crostini avec beurre de pamplemousse, Sandre sur pêche sautée avec beurre de basilic ou Lapin aux abricots verts et sauge rôti au four s’harmonisent parfaitement avec l’intensité de ce vin.

Particularités

Un Aligoté de la New School – concentré, structuré et avec une capacité de garde impressionnante. Le style cristallin de Jobard rencontre ici un cépage souvent sous-estimé et prouve son énorme potentiel.