Bourgogne Aligoté AOC 2020

Descrizione del vino per Bourgogne Aligoté AOC 2020 di Rémi Jobard

Colore & Aspetto

Giallo paglierino intenso con riflessi verdi vivaci – una promessa visiva di freschezza e concentrazione al contempo.

Naso

Affascinantemente complesso e contraddittorio: potenti aromi di frutta a nocciolo incontrano una leggerezza eterea. La frutta si presenta fenolicamente concentrata, quasi presente solo come buccia, con un sottofondo erbaceo. Si aggiungono oli di agrumi, acqua di fiori d’arancio, un tocco di mandorla verde e la nota speziata dell‘estragon francese. Questo naso promette tensione.

Palato

Cristallino e affilato come un coltello all’attacco – questo Aligoté vibra letteralmente al palato. La texture è levigata, quasi dolorosamente precisa, con una pressione marcata nel mezzo palato. Tannini friabili strutturano la frutta abbozzata e conferiscono al vino un’inusuale dimensione fenolica, erbacea e amara. Scorze di pompelmo e oli di agrumi dominano, sostenuti da una profonda base minerale. Non è un Aligoté aperitivo compiacente, bensì un vino serio, maturo, con profondità e carattere.

Finale

Lungo, potente e caratterizzato da una mineralità vibrante. Le componenti erbacee e citrine si concludono in modo persistente.

Terroir & Provenienza

Rémi Jobard gestisce i suoi vigneti a Meursault con certificazione biologica dal 2008. I suoli calcarei della regione sono il suo leitmotiv – e proprio questa mineralità canta inconfondibilmente in questo Aligoté.

Vitigno & Vinificazione

Solo di recente Jobard vinifica personalmente l‘Aligoté – in precedenza suo padre vendeva l’uva. L’affinamento cauto avviene in botti Stockinger da 600 litri anziché in piccole barriques, per consentire uno scambio di ossigeno lento senza note di legno dominanti. Questo Late Release è maturato due anni in cantina e ha beneficiato del tempo di sviluppo aggiuntivo.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura fenolica e l’erbacità richiedono piatti corrispondentemente robusti: Cicoria gratinata su crostini con burro di pompelmo, Lucioperca su pesche saltate con burro al basilico o Coniglio con albicocche verdi e salvia al forno si abbinano perfettamente all’intensità di questo vino.

Particolarità

Un Aligoté della New School – concentrato, strutturato e con una notevole capacità di invecchiamento. Lo stile cristallino di Jobard incontra qui un vitigno spesso sottovalutato e ne dimostra l’enorme potenziale.