Vin
Ca' La Bionda Recioto »Le Toradare" 2012 Valpolicella Classico
Informations sur le vin
Une cuvée de 70 % Corvina, 10 % Corvinone et 20 % Rondinella. Le vignoble de marne calcaire en terrasse s'étend jusqu'à 300 mètres. Après les vendanges en septembre, les raisins sont séchés jusqu'en avril. Les raisins rosés ont alors une teneur en sucre de 160 g/l environ. Le vin est vieilli pendant environ deux ans en barriques.
Couleur
cerises noires avec un noyau presque noir
Nez
L'essence des cerises acides se déverse du verre, se mêlant au chocolat au lait fondu et à la liqueur de cerise, assaisonnée d'un peu de sirop de myrtille et de sureau fait maison et d'une poignée d'herbes sauvages et d'amandes amères. Le Recioto est riche et luxuriant, mais en même temps, on remarque une certaine fraîcheur au nez.
Palais
En bouche, le Recioto Le Tordare 2012 est doux et sensuel, doux mais frais. Car la douceur est égayée par une acidité vive, des notes légèrement acidulées et un tanin savoureux. Le fruit concentré de cerise noire repose sur un lit de chocolat, infusé de notes d'Earl Grey et d'orange sanguine. Un plaisir délicieux.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Tarte au chocolat au gorgonzola avec compote de cerises acides
- Baumkuchen et Donauwellen
- Tarte au caramel
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■■■■■ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,4 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Azienda Agricola Cà La Bionda, Via Bionda 4, 37020 Marando di Valpolicella-Verona / Italie |
