Abfüller: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Spain
Im Glas
Farbe
Tiefes, dichtes Kirschrot mit fast schwarzen Reflexen.
Aroma
Intensive Noten von reifen dunklen Beeren, Pflaumenkompott, feiner Würze, Unterholz und subtilen Röstaromen von edlem Holz.
Geschmack
Kraftvoll und konzentriert am Gaumen, getragen von einer reifen Tanninstruktur, saftiger Frucht und einer bemerkenswerten Frische, die den hohen Alkoholgehalt perfekt balanciert.
Charakter
Ein aristokratischer, dichter und langlebiger Rotwein, der trotz seiner enormen Kraft eine faszinierende Ruhe und Eleganz ausstrahlt.
Dazu
Hervorragend zu geschmortem Ochsenbäckchen, Wildschweinragout oder reifem Manchego-Käse.
Besonderheiten
Dieser biologisch erzeugte Wein stammt von wurzelechten, über 100 Jahre alten Buschreben, die auf extrem sandigen Böden auf 700 Metern Höhe wachsen und traditionell mit Pferden gepflügt werden.
Verkostungsnotiz
Charakter
Diese Magnum-Abfüllung offenbart die ganze Würde und Gelassenheit eines großen Toro-Weins. Es ist ein monumentaler, strukturierter Rotwein, der trotz seiner Kraft eine bemerkenswerte Balance und innere Ruhe ausstrahlt. Am Gaumen zeigt er sich konzentriert, dicht und von einer feinkörnigen Textur getragen, die durch die langsame Reifung im Großformat eine zusätzliche noble Eleganz und Langlebigkeit erhält.
Terroir & Herkunft
Die Trauben entstammen den kargen, sandigen Böden der Appellation Toro, gelegen auf 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel südlich des Duero. Dieser extrem hohe Sandanteil bewahrte die Region vor der Reblauskatastrophe und ermöglicht den Erhalt jahrzehntealter, wurzelechter Buschreben. Geprägt von einem extremen Kontinentalklima mit heißen Sommern und eiskalten Wintern, bringt dieses Terroir Weine von immenser natürlicher Konzentration und kühler, strukturgebender Frische hervor.
Rebsorte & Vinifikation
Gekeltert zu 100 % aus Tinta de Toro (der regionalen Variante des Tempranillo), spiegelt dieser Wein die kompromisslose handwerkliche Philosophie des französischen Önologen Jean-François Hébrard wider. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt bio-zertifiziert und biodynamisch, wobei Pferde den Boden zwischen den Gobelet-Reben pflügen. Im Keller wird konsequent auf spontane Vergärung mit nativen Hefen gesetzt, um die reine Essenz der alten Reben unverfälscht in die Flasche zu bringen.
Speiseempfehlungen
Ein Wein dieser Statur verlangt nach einer ebenso kraftvollen Küche. Er ist der ideale Partner zu geschmortem Ochsenbäckchen, einem klassischen Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch oder intensiv aromatischem Gulasch vom Wildschwein. Auch zu reifem, trockenem Manchego-Käse zeigt sich diese gereifte Magnum in absoluter Bestform.
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