Couleur :
Pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir.
Nez :
Le tabac, le lard séché à l'air et un peu de cèdre dominent le premier nez du Gombaude-Guillot Pomerol 2010. Après une décantation soigneuse, il révèle progressivement son côté fruité : crème de mure, myrtilles, cerises noires et cassis remplissent la corbeille à fruits olfactive. Suivent des notes épicées de piment de la Jamaïque, de poivre long, d'olives noires et de laurier. Un Pomerol dense qui, à ce stade de jeunesse, est heureux de chaque once d'air.
La bouche :
En bouche, le vin est initialement fruité avec beaucoup de viande et une texture juteuse. Le fruit domine le nez, prunes et cerises noires, jusqu'à ce que les notes balsamiques éthérées d'épices telles que le poivre, le macis et le quatre-épices pénètrent directement. Les tanins sont mûrs, tissés serrés et presque duveteux comme du velours. L'acidité est bien intégrée et entraîne le vin dans une longue finale.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Curry de jacquier au tamarin fumé (végétalien)
(Plats spéciauxplats au curryplats végétaliens)
- Ventrèche de thon gras avec oignons de soja et miso rouge
(Poissonthon, maquereauoignons et légumes)
- Bavette laquée au soja sucré et prunes salées
(Viandebœuffruit à noyau)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,4 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Château Gombaude-Guillot, 4 chemin des Grands-Vignes, 33500 Pomerol / France |
