Pinot Rosé Sekt Brut 2017

Le Pinot Sekt Rosé est une cuvée de 90% Pinot Noir et 10% Pinot Blanc, dont la moitié a été élevée en fûts de bois usagés et l'autre en acier. Les vignes sont plantées sur du loess argileux dans des vallées latérales fraîches et des hauteurs orientées est et nord jusqu'à 400 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés au stade de maturité le plus précoce possible afin de maintenir la stabilité des acides des vins de base. Les raisins entiers sont pressés avec précaution et seule la cuvée, c'est-à-dire le jus du premier pressurage, est utilisée. Ce n'est que lors de l'ajout du dosage que le Sekt reçoit une petite dose de soufre.  

Vieux rose avec perlage constant, éclatant et clair.

Des fraises des bois mûres, des cerises et des groseilles rouges remplissent sa riche corbeille de fruits. S'y ajoutent des notes légèrement grillées qui rappellent le pain blanc fraîchement grillé avec du beurre salé et de la confiture de framboise. Le nez frais et animé fait se retrousser les lèvres avec détermination en direction du calice.

Avec une texture crémeuse et une mousse fine et animée, il remplit complètement la cavité buccale. Le fruit plutôt âpre est entouré d'une minéralité salée et d'une acidité vive et piquante, qui est la force motrice de ce vin mousseux finement fruité avec de discrètes notes d'autolyse.