Pinot Noir SR Reserve 2018

Géologie de la région
Notre voyage gustatif nous mène au Tuniberg, une merveille géologique unique qui doit son existence à la formation du fossé rhénan supérieur. Ce qui apparaît ici est un calcaire jurassique exclusif que l'on ne retrouve habituellement qu'aux frontières de la Suisse. L'ensemble du site est recouvert de lœss glaciaire, la partie sud étant un peu moins épaisse, ce qui permet aux vignes de s'enraciner jusque dans le calcaire jurassique. Le reste de la région est dominé par des sols fertiles de loess et d'argile.

Traitement
Le millésime 2018 a été une bénédiction exceptionnelle pour la vinification. Les raisins ont été vendangés à la main et soumis à une macération de dix jours avec quelques grappes entières. Le moût a ensuite mûri pendant un an en chêne français, puis un an en cuve d'acier et enfin en bouteille. La mise en bouteille au printemps 2020 s'est accompagnée d'une filtration grossière et d'une teneur totale en soufre de 30-40 g, sans additifs ni colles.

Couleur
L'œil perçoit une robe grenat discrète et élégante.

Arôme
Le Pinot Noir SR 2018, produit par le talentueux vigneron Klaus Vorgrimmler, révèle dans son parfum une maturité élégante et parfaite. Il déploie des arômes de mûres, de cerises douces et de framboises des bois, qui se mêlent aux feuilles de forêt, au tabac et au graphite. Des herbes sauvages et des notes florales complètent magnifiquement le bouquet, ce qui donne au vin une impression de vivacité et de fraîcheur.

Goûter
En bouche, le vin tient les promesses du nez : il est vif et frais, les tanins sont merveilleusement mûrs, soyeux et vivifiants. La minéralité saline en fin de bouche fait penser aux multiples facettes du terroir. Un vin exceptionnel au rapport qualité-prix élevé, qui nous entraîne dans le monde de la Bourgogne et nous montre ce que signifie le véritable artisanat viticole - un véritable chef-d'œuvre de Klaus Vorgrimmler.

Recommandations alimentaires
Ce régal pour le palais se marie parfaitement avec des plats tels que le tartare de champignons à l'huile d'argan et au sel marin, servi avec une baguette croustillante, la caille aux lentilles et une touche de vinaigre de framboise, ou la cuisse d'agneau lentement braisée accompagnée de légumes-racines.