Pinot Noir SR Reserve 2018

Geologie der Region
Unsere geschmackliche Reise führt uns zum Tuniberg, einem einzigartigen geologischen Wunder, das seine Existenz der Oberrheingraben-Formation verdankt. Das, was hier zum Vorschein kommt, ist ein exklusiver Jurakalk, den man sonst erst an den Grenzen der Schweiz wiederfindet. Das gesamte Areal ist von eiszeitlichem Löss bedeckt, wobei der Südteil etwas dünner ist, was dazu führt, dass die Reben bis in den Jurakalk hinein wurzeln können. Der Rest des Gebietes ist von fruchtbaren Löss-Lehm-Böden dominiert.

Verarbeitung
Der Jahrgang 2018 war ein außergewöhnlicher Segen für die Weinherstellung. Die Trauben wurden von Hand geerntet und einer 10-tägigen Maischegärung mit wenigen ganzen Trauben unterzogen. Danach reifte der Most ein Jahr in französischer Eiche, anschließend ein Jahr im Stahltank und schließlich auf der Flasche. Das Abfüllen im Frühjahr 2020 ging einher mit einer groben Filtration und einem Gesamtschwefelgehalt von 30-40 g, ohne Zusätze oder Schönungsmittel.

Farbe
Das Auge nimmt ein zurückhaltendes, elegantes Granatrot wahr.

Aroma
Der 2018er Pinot Noir SR, hergestellt von dem begabten Winzer Klaus Vorgrimmler, offenbart in seiner Duftnote eine elegante und vollkommene Reife. Sie entfaltet Aromen von Brombeeren, süßen Kirschen und Waldhimbeeren, die sich mit Waldlaub, Tabak und Graphit vermischen. Wilde Kräuter und florale Noten runden das Bouquet herrlich ab, wodurch der Wein eine lebendige und frische Anmutung vermittelt.

Geschmack
Am Gaumen hält der Wein, was die Nase verspricht: er ist lebendig und frisch, der Gerbstoff ist wunderbar reif, seidig und belebend. Die salzige Mineralität im Abgang lässt den Genießer an das vielschichtige Terroir denken. Ein außergewöhnlicher Wein mit hohem Qualität-Preis-Verhältnis, der uns in die Welt von Burgund hineinzieht und uns zeigt, was wahre Handwerkskunst im Weinbau bedeutet – ein wahrhaftiges Meisterwerk von Klaus Vorgrimmler.

Speiseempfehlungen
Dieser Gaumenschmeichler passt hervorragend zu Gerichten wie Pilz-Tartar mit Arganöl und Meersalz, serviert mit knusprigem Baguette, Wachtel mit Linsen und einem Hauch Himbeeressig, oder zu langsam geschmorter Lammschenkel begleitet von Wurzelgemüse.