Couleur
Le vin présente une robe jaune or brillante avec de légers reflets abricot.
Nez
Le nez du Pedra de Guix 2012 s'ouvre brillamment sur la pêche, les poires jaunes dodues et le melon bien mûr, le tout agrémenté de subtiles notes herbacées de thym, d'un peu de macis et de subtiles épices de bois. Une légère feuille de tabac de Virginie assure la cohésion de l'ensemble. Un vin qui se présente mieux avec beaucoup d'air, donc veuillez carafer et servir dans de grands verres.
La bouche
La Pedra de Guix, une cuvée de Grenache blanc, Macabeu et Pedro Ximenez est un vin blanc colossal. Bien sûr beaucoup trop jeune, donc un vin à surveiller et à garder quelques bouteilles en cave. Dense et percutant au nez, avec une immense tension interne qui suggère que le vin est sur le point d'exploser avec sa densité aromatique. Le bois est finement et élégamment entrelacé, il dessine les belles joues comme du rouge à joues sans se glisser dans le masque. Une acidité fine et cristalline lui confère une buvabilité rare pour des vins aussi massivement construits. Ajoutez à cela la fabuleuse minéralité qui lui confère un goût légèrement salé et lui donne encore plus de substance et de colonne vertébrale. Un vin à la finale épique qui, pour moi, est l'un des meilleurs vins blancs d'Espagne.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Cœurs d'artichauts confits avec cassoulet de haricots verts, échalotes, thym et émulsion d'amande blanche
- Caille au four avec girolles
- Lotte en manteau serrano avec haricots blancs et bouillon de citron salé
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 5,3 g/l |
Température de consommation | 12° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Espagne |