Montepulciano d’Abruzzo DOC Amphora 2020

Caractéristiques du vin :
Francesco Cirelli, un virtuose de la fabrication du vin, utilise pour sa collection Amphora presque exclusivement des raisins qu'il a lui-même cultivés dans sa cave rurale de la sous-région méridionale de Teramo. L'exploitation est située dans le cadre pittoresque des Calanchi, une région aux pentes calcaires déchiquetées marquées par des siècles d'érosion. Cirelli adopte une approche moderne et exigeante de la vinification, il se concentre sur les trois principaux cépages de la région des Abruzzes - Trebbiano, Pecorino et Montepulciano d'Abruzzo.

Production de vin :
Les nobles raisins de Montepulciano d'Abruzzo Amphora sont soigneusement égrappés et, après une macération de 24 heures en amphore, ils sont délicatement pressés. Le moût retourne ensuite dans les amphores enfouies dans le sol, où il fermente spontanément et subit la fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, le vin reçoit une touche de soufre pour le stabiliser.

la vue :
Le vin est d'un rouge violet atténué, avec des reflets pourpres qui s'éclaircissent vers le bord.

l'odorat :
Le Montepulciano d'Abruzzo Amphora 2020 est une explosion de fruits, avec des arômes riches de cerises noires juteuses, de mûres et de cassis. S'y ajoutent des notes de thé aux fruits, de réglisse et de fumée, ainsi qu'un soupçon de goudron. Un vin envoûtant dont le parfum vous plonge profondément. Des herbes sauvages, de la sauge, du thym et du romarin soulignent son caractère méditerranéen rafraîchissant.

Le goût :
En bouche, il se présente avec des fruits noirs, une structure tannique marquée, une acidité vivifiante et une minéralité stimulante. Un vin rouge fascinant, plein d'expression et de plaisir à boire. Compagnon idéal des plats épicés et herbeux. À servir de préférence frais et décanté dans de grands verres.

Suggestions de plats :
Betteraves rouges grillées avec fromage de chèvre, roquette, noix de cajou et vinaigre balsamique. Côte de porc marinée avec figue fraîche et salsa d'olives et de tomates. Entrecôte avec asperges grillées et beurre provençal.