Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Description du vin Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un Meursault audacieux qui emprunte la voie de l‘intervention minimale. Rougeot Père & Fils renonce délibérément à l’ajout de soufre pour cette cuvée – un engagement envers une vinification puriste qui permet au Chardonnay de s’exprimer sans filtrage. Le climat „Sous la Velle“ se situe au pied de la célèbre colline et fournit des raisins avec une fraîcheur naturelle et une tension minérale. Le millésime 2022 a produit en Bourgogne, après un été chaud, des vins concentrés mais vivants – idéaux pour cette vinification sans soufre, qui dépend de la maturité physiologique et de raisins sains.

Terroir & Origine

Meursault est considéré comme l’épicentre de la culture du Chardonnay bourguignon. Les sols ici sont caractérisés par du calcaire et des marnes, qui confèrent au vin sa structure caractéristique. „Sous la Velle“ bénéficie d’une position légèrement surélevée, qui assure un bon drainage et une circulation d’air – décisif pour des raisins sains, particulièrement lorsqu’on travaille sans la protection du soufre. Le climat continental avec ses nuits fraîches préserve la structure acide, tandis que les journées offrent suffisamment de chaleur pour la maturité.

Cépage & Vinification

Chardonnay dans son expression bourguignonne : complexe, texturé, ancré à la terre. La décision de Sans Sulfite Ajouté exige un travail méticuleux au vignoble et à la cave. La fermentation spontanée avec des levures sauvages est probable ici, tout comme l’élevage en fûts de chêne – traditionnel pour Meursault. Sans ajout de soufre, le vin se montre souvent plus accessible dans sa jeunesse, avec une fruité affirmé et une certaine ouverture oxydative, qui peut rappeler les noix et les pommes mûres. Avec 13% d’alcool, le vin reste élégant et plaisant à boire.

Recommandations culinaires

La texture et la substance de ce Meursault exigent des plats correspondamment riches : baudroie rôtie, homard au beurre, ris de veau ou un classique Coq au Vin Blanc. Également avec un Comté d’âge moyen ou un risotto aux champignons avec truffe, ce vin s’accorde merveilleusement. La vinification sans soufre le rend particulièrement food-friendly, car la texture est plus douce et l’intégration plus transparente.