Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Descrizione del vino Meursault „Sous la Velle“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un audace Meursault che percorre la strada dell‘intervento minimalista. Rougeot Père & Fils rinuncia consapevolmente all’aggiunta di solfiti in questa cuvée – una dichiarazione di intenti verso la vinificazione purista, che consente allo Chardonnay di esprimersi senza filtri. Il cru „Sous la Velle“ si trova ai piedi della celebre collina e fornisce uve con freschezza naturale e tensione minerale. La vendemmia 2022 ha portato in Borgogna, dopo un’estate calda, vini concentrati ma vivaci – ideali per questa vinificazione senza solfiti, che dipende dalla maturità fisiologica e da materiale d’uva sano.

Terroir & Origine

Meursault è considerato l’epicentro della coltivazione dello Chardonnay borgognone. I terreni qui sono caratterizzati da calcare e marna, che conferiscono al vino la sua struttura caratteristica. „Sous la Velle“ beneficia di una posizione leggermente elevata, che garantisce un buon drenaggio e una buona circolazione dell’aria – cruciale per uve sane, soprattutto quando si lavora senza la protezione dei solfiti. Il clima continentale con notti fresche preserva la struttura acida, mentre i giorni forniscono calore sufficiente per la maturazione.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay nella sua espressione borgognona: complesso, strutturato, legato alla terra. La scelta di Sans Sulfite Ajouté richiede un lavoro meticoloso in vigna e in cantina. La fermentazione spontanea con lieviti selvatici è probabile, così come l’affinamento in botti di rovere – tradizionale per Meursault. Senza l’aggiunta di solfiti, il vino si presenta spesso più accessibile in gioventù, con una fruttosità marcata e una certa apertura ossidativa, che può ricordare le noci e le mele mature. Con il 13% di alcol, il vino rimane elegante e piacevole da bere.

Abbinamenti Gastronomici

La texture e la sostanza di questo Meursault richiedono piatti altrettanto ricchi: rana pescatrice arrosto, aragosta al burro, animelle di vitello o un classico Coq au Vin Blanc. Anche con Comté di media stagionatura o risotto ai funghi con tartufo, questo vino si abbina magnificamente. La vinificazione senza solfiti lo rende particolarmente food-friendly, poiché la texture risulta più morbida e l’integrazione più armoniosa.