Informations sur le vin
Le Pinot Noir provient du vignoble Maustal, un vignoble de quatre hectares situé au sud de Sulzfeld am Main, orienté vers le sud et le sud-est. La pente raide est caractérisée par un calcaire à coquille supérieure maigre et riche en squelettes. Les vignes de ce site sont les plus anciennes vignes que nous avons plantées nous-mêmes. Comme toujours au Weingut Zehnthof Luckert, les raisins sont récoltés à la main, suivis d'une macération dans des fermenteurs ouverts, d'une fermentation spontanée, sans chaptalisation, et d'un vieillissement en fûts de Bourgogne.
Couleur
rouge rubis moyen
Nez
Le site Pinot Noir Maustal combine des notes encore peu développées et légèrement réductrices avec un fruit de cassis riche et légèrement sucré ainsi que des baies rouges et un bois très fin. En arrière-plan, on retrouve des notes de sous-bois et de terre de forêt ainsi que des aspects pierreux et sombres.
Palais
Le site Pinot Noir 2017 s'ouvre en bouche sur des notes épicées, légèrement piquantes, avec des baies rouges et des cerises. Il est incroyablement juteux, transparent et clair dans sa structure d'acidité fraîche et bien intégrée, un tanin présent qui semble dominant au premier moment, mais qui devient progressivement plus fin et plus élégant. En outre, cette Pinot Noir a une longueur très attrayante et une finesse remarquable.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Filet de cerf avec réduction de porto, chocolat et purée de céleri
- Magret de canard, purée de salsifis et crème de dattes
- Betteraves rouges cuites en pâte à sel avec sauce aux lentilles et à la moutarde
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,2 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Points Parker | 92 |
| Fabricant | Cave Zehnthof, Kettengasse 3-5, 97320 Sulzfeld / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
