Manila Weiss 2022

Description du vin Manila Weiss 2022 de Nittnaus Anita & Hans

Couleur & Apparence

Jaune paille aux reflets dorés avec de délicates teintes orangées – un premier indice de l’âme non-conformiste de ce vin.

Nez

Le nez est sauvage et singulier, doté d’une logique interne captivante. Les feuilles de combava et la bergamote dominent la première impression avec une intensité aromatique remarquable. Une poire mûre, un peu de pâte de coing et la fraîcheur herbacée des pelures de pomme créent de la profondeur. L’ortie, la marjolaine et l’estragon confèrent une épice éthérée et herbacée. Avec un peu de chaleur dans le verre, la mirabelle et la pêche émergent, avant que l’artichaut et le fenouil ne conduisent le bouquet vers des terres végétales et accueillantes.

Palais

Élancé, tendu et d’un équilibre remarquable. Le fruit reste concentré, mais maintenu en forme par une structure claire. Manila 2022 réussit l’exploit de rendre son caractère sauvage accessible au quotidien – abordable et sans prétention, sans jamais devenir banal. Le flux en bouche est fluide et séducteur.

Finale

Une épice sombre et balsamique marque l’arrière-goût de manière affirmée, sans dominer. Persistante, avec une finale légèrement herbacée et amère.

Terroir & Origine

Le millésime 2022 a été marqué par une sécheresse extrême : peu d’humidité hivernale, peu de pluies jusqu’en juin, un juillet et août chauds. Petites baies, retard de maturité – et en conséquence des vins concentrés et précis du Neusiedlersee en Burgenland.

Cépage & Vinification

Une approche de cuvée singulière : 55 % Grüner Veltliner, 23 % Welschriesling, 22 % Weißburgunder. Le Veltliner est foulé aux pieds et laissé cinq jours sur marc – une impulsion de vin orange. Le Welschriesling fermente éraflé en cuve inox, le Weißburgunder en foudre de 1 500 litres. Pas de collage, pas de filtration. Le résultat : un vin naturel et vivant à 11,5 % vol.

Accords mets-vins

Idéal avec du féra marinée aux betteraves jaunes et émulsion d’herbes, des fonds d’artichaut avec trempette yaourt-cumin ou du fenouil rôti aux filets d’orange et olives Kalamata. Un vin pour les tables où les conventions ne reçoivent pas d’invitation.

Particularités

Manila Weiss est une déclaration de subversion – c’est écrit sur l’étiquette, et c’est ainsi qu’il goûte. Martin Nittnaus envoie les cépages locaux en aventure et les ramène transformés. Un vin avec de la personnalité.