Manila Weiss 2022

Weinbeschreibung für Manila Weiss 2022 von Nittnaus Anita & Hans

Farbe & Aussehen

Gold schimmerndes Strohgelb mit zart orangenen Reflexen – ein erster Hinweis auf die Maischestandzeit und den unkonventionellen Ausbau.

Nase

Wild und doch stimmig präsentiert sich dieser Wein: Kaffir-Limettenblätter, Bergamotte und intensiver Zitrusabrieb dominieren zunächst. Dahinter entfalten sich reife Birne, Quittenkompott und die herbe Würze von gelben Apfelschalen. Brennnessel und Wildkräuter verleihen eine etherische Note, unterstützt von Majoran und Estragon. Mit zunehmender Temperatur treten Mirabelle und Pfirsich hervor, bevor Artischocke und Fenchel das aromatische Spektrum mit ihrer vegetabilen Präsenz abrunden.

Gaumen

Der Manila 2022 überrascht mit beeindruckender Balance: schlank, straff und fokussiert. Die Frucht findet ihren Platz im Kern, wird aber in präzisen Bahnen gehalten. Martin Nittnaus gelingt hier das Kunststück, einen wilden Charakter alltagstauglich zu zähmen. Eine dunkle, balsamische Würze prägt den Nachhall deutlich, ohne den bemerkenswerten Trinkfluss zu stören. Bei moderaten 11,5% Alkohol wirkt er unkompliziert und doch anspruchsvoll.

Rebsorte & Vinifikation

Ein „wildes Gewirr“ aus 55% Grüner Veltliner, 23% Welschriesling und 22% Weißburgunder. Der Veltliner wird mit Füßen gestampft und als ganze Trauben fünf Tage auf der Maische im Edelstahltank mazeriert. Der Welschriesling vergärt entrappt im Stahltank, der Weißburgunder in 1500-Liter-Holzfudern. Die finale Cuvée reift im Stahltank bis zur Abfüllung – ungeschönt und unfiltriert. Der heiße, trockene Jahrgang 2022 mit schwachem Winterregen führte zu kleinen, konzentrierten Beeren.

Speiseempfehlungen

Die vegetabile Würze prädestiniert ihn für gebeiztes Felchen mit gelber Bete, Artischockenböden mit Joghurt-Kümmel-Dip oder Ofenfenchel mit Orangefilets und Kalamata-Oliven. Generell ein idealer Begleiter zu Fenchel-, Artischocken- und Zitrusgerichten.

Besonderheiten

Ein subversives Statement der Familie Nittnaus: heimische Sorten auf Abenteuerreise geschickt. Der Name Manila steht für diese Befreiung aus konventionellen Mustern – ein zeitgemäßer, leichtfüßiger Natural Wine mit Charakter und Trinkfreude.