M.A.M. Monts Âme-Migerats Premier Cru Extra Brut 2015

Ce champagne est un monocépage Blanc de Noirs à base de pinot noir. Les vignes proviennent de Sélection Massales âgées de 55 ans dans les parcelles Mont Âme avec des sols de craie et Migerats avec des sols argileux meubles dans le cru Les Mesneux à Ecueil, Montage de Reims. Le vin de base a été élevé en fûts de 300 litres après le pressurage et la fermentation spontanée. Rien n'a été stabilisé, filtré ou collé. Le vin a été mis en bouteille et conservé pendant cinq ans sur des lattes vieilli et dégorgé le 13.4.21. Il est dosé à 1 gramme. Il y a 1.742 bouteilles et 30 magnums.

Jaune paille intense avec des reflets légèrement cuivrés et une mousse détendue

Le site M.A.M. 2015 est d'emblée un champagne ouvert, élégant et complexe, qui apporte le juste équilibre entre le fruit citrique du pamplemousse mûr et des agrumes, les baies rouges et la craie. Son parfum rappelle en outre celui d'un nougat crémeux sur une brioche très légèrement réchauffée. C'est plus qu'appétissant, et tout cela semble finement entrelacé et respire la noblesse.

Ce caractère noble se manifeste également au palais, où le fruit semble mûr et juteux et apporte une fine douceur d'extraction au champagne, de sorte que celui-ci n'a pas besoin de plus d'un gramme de dosage. Ce fruit est sensuel et rappelle les fruits à pépins mûrs ainsi que les fruits à noyau, les oranges et un sorbet au citron. On retrouve ici aussi le soupçon de nougat et la pâte levée sucrée, un aspect de pinot rouge de framboises et de nectarines rouges. S'y ajoute une pointe de craie et de calcaire qui, loin de gratter, s'intègre dans une texture crémeuse. Le champagne semble complexe et pourtant droit en bouche, à nouveau très équilibré et si accueillant que la bouteille est vidée plus vite que prévu.