M.A.M. Monts Âme-Migerats Premier Cru Extra Brut 2015

Questo champagne è un monovitigno Blanc de Noirs da Pinot Noir. Le viti provengono da Sélection Massales di 55 anni nelle parcelle Mont Âme, con terreni gessosi, e Migerats, con terreni argillosi sciolti, nel cru Les Mesneux a Ecueil, Montage de Reims. Dopo la pressatura e la fermentazione spontanea, il vino base è stato affinato in botti da 300 litri. Nulla è stato stabilizzato, filtrato o affinato. Il vino è stato imbottigliato e affinato per cinque anni. su caffellatte maturato e sboccato il 13.4.21. Ha 1 grammo di dosaggio. Sono disponibili 1.742 bottiglie e 30 magnum.

Giallo paglierino intenso con leggeri riflessi ramati e un mousseux rilassato

Il M.A.M. 2015 è uno champagne aperto, elegante e complesso fin dall'inizio, con il giusto equilibrio di agrumi da pompelmo maturo e agrumi, nonché di bacche rosse e gessosità. Il suo profumo ricorda anche il torrone cremoso su una brioche leggermente riscaldata. È più che appetitoso, tutto è finemente intrecciato e trasuda nobiltà.

Questo carattere nobile è evidente anche al palato, dove la frutta è matura e succosa e apporta allo champagne una dolcezza da estratto fine, tanto da richiedere non più di 1 grammo di dosaggio. Il frutto è sensuale, ricorda le pomacee mature e la frutta a nocciolo, le arance e il sorbetto al limone. Anche qui c'è un sentore di torrone e di pasta di lievito dolce, un aspetto da Pinot rosso di lamponi e nettarine rosse. C'è anche un accenno di gessosità e di lime, che non è graffiante ma è integrato in una texture cremosa. Al palato lo champagne è complesso e diretto, ancora una volta molto equilibrato e così invitante che la bottiglia viene svuotata più rapidamente del previsto.