Le Verger AOP 2022

Note de dégustation

Informations sur le vin

Ce site Muscadet de Sèvre et Maine du cépage Melon de Bourgogne provient d'un vignoble planté en 1998 dans le village de La Chapelle Heulin. Le sol est caractérisé par l'ardoise. Le Verger est le nom cadastral de la parcelle de vigne, il signifie verger et a inspiré l'étiquette qui représente la séduction d'Adam par Eve dans le jardin d'Eden.

Les raisins vendangés à la main ont été pressés dans un pressoir pneumatique, la force et la durée du pressurage étant adaptées à chaque millésime. S'en est suivie la fermentation spontanée avec des levures naturelles, puis la fermentation et la maturation sur lies dans des cuves souterraines en ciment, revêtues de verre, pendant sept mois.

Couleur

jaune p p p p p p p p p p

Nez

Ce site Muscadet est un représentant discret au niveau olfactif, ce qui est globalement typique de ce cépage. Il a un léger parfum herbacé avec une note de pierre à feu de citron salé et de ses zestes ainsi qu'un bouquet d'herbes du jardin fraîchement cueillies.

Palais

En bouche, il est Le Verger un classique Muscadet. Au début, il semble presque minimaliste avec un fruit clair et limpide. Le cépage melon de Bourgogne associe des arômes d'agrumes à ceux des fruits à pépins verts. Le vieillissement sur lies apporte une certaine onctuosité et un soyeux au palais. Dans les premiers instants, l'acidité est à peine présente. Mais vers la finale, elle s'intensifie et le vin devient soudain piquant, légèrement fumé et iodé, et on a comme une brise marine dans le vin. C'est un Muscadet avec fraîcheur, clarté et précision.

Accords mets-vins

• Huîtres de Bretagne(fruits de mer)
• Dorade en croûte de sel et légumes de fenouil cuits à la vapeur (poisson)
• Rouleaux californiens (Légumes et végétariens)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt