Loureiro Sparkling Reserva Bruto Espumante 2015 – Aphros Wine

Aphros Wine a été fondé en 2004 par Vasco Croft. L'ancien architecte et anthroposophe a vu la possibilité de réaliser son idée de production de vin biodynamique dans la quinta de sa grand-mère. Ce type de viticulture n'est pas très répandu au Portugal. Les 19 000 viticulteurs de la région du Vinho Verde vendent principalement leurs raisins. Croft a eu l'occasion de restaurer la Quinta do Casal do Paço, qui date du XVIIe siècle, et de remettre en culture les vignobles. Là, dans la sous-région de Lima, ce sont les cépages Loureiro et Vinhão qui dominent. Tous deux jouent un rôle décisif dans ses vins. Avec Phaunus, il a fondé une deuxième ligne, avec laquelle il revient à des méthodes de vinification aussi bien archaïques que modernes. La vinification en amphores est au premier plan, les ajouts de soufre ont été fortement réduits, et alors que les vins mousseux classiques jouent un rôle important chez Aphros, c'est le Pet Nat qui joue le rôle le plus important chez Phaunus.