Orphée VdF 2019

Description du vin pour Orphée VdF 2019 de Les Poëte

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle aux reflets argentés – un vin qui affiche ses trois années de maturation dans le verre.

Nez

Impressionnant minéralité et complexité. Coquille d’huître et notes levurées dominent d’abord, avant que se déploient agrumes, peau de pomme, groseilles blanches et une surprenante note de fenouil. Ce Sauvignon Blanc a besoin d’air – la carafe n’est pas ici un luxe, mais une nécessité pour libérer sa profondeur élégante.

Palais

Ample et puissant, d’une précision remarquable. Une légère douceur fruitée en attaque est habilement encadrée par une acidité vivante et des tannins délicats. La densité riche en extrait fusionne sans couture avec la structure vivifiante – un équilibre que Guillaume Sorbe maîtrise ici magistralement. Juteux, concentré, avec une texture remarquable.

Finale

Longue, minérale et d’une fraîcheur persistante. L’acidité porte loin, sans jamais être agressive.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Chery près de Reuilly sur la Loire, de vignes relativement jeunes sur une diversité géologique fascinante : des parcelles argilo-calcaires alternent avec des cailloux et du sable rouge. Cette complexité géologique se reflète clairement dans le caractère minéral du vin.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc pur, fermenté spontanément et patiemment élevé pendant trois ans – partiellement en cuve, mais principalement en fûts usagés de 400 et 600 litres. Cette longue période de maturation confère au vin sa profondeur et sa texture inhabituelles. Déclaré en Vin de France depuis 2018, ce qui donne à Guillaume Sorbe plus de liberté dans l’élaboration du vin.

Accords Mets-Vins

Dorade au four avec olives, tomates séchées et pignons de pin, crostini avec salade de céleri et chèvre ou encore tarte lorraine aux lardons avec salade de roquette. La structure du vin supporte tout à fait des arômes plus puissants.

Particularités

Un Sauvignon Blanc qui rompt avec les conventions de l’appellation et montre ce qui est possible quand on laisse la patience et le savoir-faire artisanal s’exprimer. À décanter généreusement et à déguster dans de grands verres – l’oxygène est son meilleur ami.