Pommard 1er Cru „Les Poutures“ AOC 2019

Le fruit du pinot noir provient du lieu-dit Les Poutures à Pommard. Situé juste au sud des Rugiens, près du village, ce 1er cru est marqué par le calcaire, l'argile et le limon dans une couche de sol assez riche en humus. Le vin a été produit dans le style typique des Lejeune Chaque cuve a été remplie à environ 30 % de raisins entiers. Ceux-ci ont été foulés aux pieds afin de libérer suffisamment de jus pour le début de la fermentation alcoolique, déclenchée par l'action des levures naturelles présentes dans l'atmosphère du chai et sur les peaux des raisins au moment des vendanges. Au-dessus du moût se trouvent alors les raisins entiers. Cette phase de la fermentation alcoolique dure cinq à sept jours et est appelée macération semi-carbonique, car de nombreuses baies fermentent entières et non sous forme de pulpe. L'ensemble de la fermentation dure environ trois semaines. Ensuite, le vin est mis en fûts de bois avec une proportion de bois neuf d'environ 30 %. Avant la mise en bouteille, le vin est légèrement sulfité, mais il n'est ni filtré ni collé.

rouge cerise rayonnant légèrement transparent

Le site Les Poutures présente un nez accessible, mais assez réservé au début, de fleurs rouges et de gruau rouge légèrement hivernal, un peu de cuir tanné et de terre, du tabac, du poivre et des notes légèrement balsamiques. Le tout est accompagné d'un boisé élégant et d'un peu de vanille.

En bouche, le 1er Cru un extrait attractif avec une douceur fine qui s'associe aux notes de baies rouges et de cerises mûres. Ici aussi, le bois présente l'accompagnement de tabac, de cuir, d'épices et de vanille. Les tanins sont présents, mais doux comme du beurre. Malgré tout, le vin possède beaucoup de structure, il semble compact et ferme, tout en étant sensuel et charmant dans son fruit, qui est soutenu par une acidité bien présente pour un Pommard de terre typique.