Couleur
Jaune pâle avec des reflets vert clair et un bord conique argenté.
Nez
Le nez du Le Mont Moelleux 2009 du Domaine Huet est encore fortement marqué par un fruit jeune. Des poires jaunes, des petits coings et des abricots secs constituent le départ fruité jaune, en note de tête une trace d'eau de fleur d'oranger, suivie de fleur de pêcher blanc. Un peu de laine se mêle à la barbe à papa, des notes légèrement épicées de cerfeuil aux accents éthérés s'échappent agréablement du verre, le tout soutenu par la minéralité typique du site de Silex. Jeune et charnu, le 2009 Le Mont Moelleux se présente sur le moment et annonce une longue vie.
La bouche
En bouche, le vin est monstrueusement texturé, ferme et fermé avec une immense tension interne. La douceur est parfaitement équilibrée et reste en arrière-plan gustatif avec une belle discrétion. Comme une locomotive, le vin pousse à toute vitesse. Sa minéralité lui donne de la pression et le fouette à travers le palais. Un vin avec une vibration élevée qui le fait paraître presque électrique. Finale minérale, finement fruitée et d'une excellente longueur. Ceux qui veulent le déguster maintenant doivent le caraffer au moins une demi-journée, le mettre sur le rebord de la fenêtre et le déguster dans de grands verres de vin blanc.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Crème de chèvre au pesto de cerfeuil sur pain blanc grillé
- Carpaccio de coquille Saint-Jacques crue à la mangue et à la coriandre
- Sot l'y laisse poché à partir d'un bouillon de coings aux herbes avec un risotto d'asperges blanches et des chips de peau croustillantes
| Vigneron | Huet |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■■■■□ |
| Acide | 8,0 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Points Parker | 95 |
| Fabricant | Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
