Spätburgunder 2019

Les raisins des Vorgrimmler proviennent du Tuniberg, une plaque de fracture de calcaire jurassique qui s'est plissée à cet endroit lors de la formation du fossé du Rhin supérieur. Le calcaire jurassique est recouvert d'une couche de lœss d'épaisseur variable. Les raisins sont vendangés à la main, partiellement égrappés et lentement fermentés. Le vin vieillit pendant environ 20 mois en barriques usagées. Ce n'est qu'au moment de la mise en bouteille que les Vorgrimmler ajoutent des quantités minimales de soufre dans le vin, ce qui leur permet d'atteindre 30 à 40 mg de soufre total. Il est mis en bouteille sans aucun additif ni collage, avec seulement une filtration très grossière.

rouge brique assez transparent

Vorgrimmler Pinot Noir 2019 est d'emblée parfumé et rappelle un mélange de noix, de prunes enrobées de lard, d'herbes et d'une louche de terre noire. A cela s'ajoutent des cerises mûres et juteuses, ainsi que des cerises séchées, avec une pointe de bois et de levure.

En bouche, c'est un pinot noir classique avec des fruits noirs séchés, un peu de tabac fermenté et de cardamome, à nouveau un peu de lard, d'herbes et de terre. Le pinot possède une structure ferme avec une fine adhérence, une acidité vive et un noyau sucré. Mais dans l'ensemble, il est herbacé, épicé et âpre avec une légère salinité en finale.