Spätburgunder 2019

Die Trauben der Vorgrimmlers stammen vom Tuniberg, einer Bruchscholle aus Jurakalk, die sich bei der Entstehung des Oberrheingrabens dort aufgefaltet hat. Auf dem Jurakalk liegt eine Lössauflage unterschiedlicher Dicke. Die Trauben werden von Hand gelesen, teilweise entrappt und langsam vergoren. Der Wein reift rund 20 Monate im gebrauchten Barrique. Erst zur Füllung geben die Vorgrimmlers minimale Schwefelmengen in den Wein, so dass sie auf 30 bis 40 mg Gesamtschwefel kommen. Es wird ohne jegliche Zusätze und Schönung mit nur ganz grober Filtrierung gefüllt.

recht transparentes Ziegelrot

Vorgrimmlers Spätburgunder 2019 wirkt von Beginn an duftig und erinnert an eine Mischung aus Nüssen, Pflaumen im Speckmantel, Kräutern und einer Schöpfkelle voller dunkler Erde. Hinzu kommen reife und saftige, sowie gedörrte Kirschen mit einer Spur von Holz und Hefe.

Am Gaumen ist das ein klassischen Spätburgunder mit dunkler, gedörrter Frucht, etwas fermentiertem Tabak und Kardamom, wiederum etwas Speck, Kräutern und Erde. Der Pinot besitzt eine feste Struktur mit feinem Grip, einer lebendigen Säure und einem süßen Kern. Er wirkt insgesamt aber kräuterwürzig und herb mit leichter Salzigkeit im Finale.