Informations sur le vin
Il s'agit d'une cuvée de 55 % Pinot Blanc, 35 % Chardonnay et 10 % Grüner Veltliner. Les raisins récoltés à la main proviennent de plusieurs sites à dominante calcaire et ardoise de la commune de Jois, située à l'extrémité nord du Leithaberg. Les vendanges ont eu lieu du 13 au 18 septembre 2019, et après la récolte manuelle et le tri, 90 % ont été pressés et fermentés traditionnellement, et 10 % ont été fermentés sur les peaux. Le sucre résiduel est de 1,1 g.
Couleur
riche jaune paille tirant sur le jaune doré
Nez
Au nez, cette Cuvée déjà colorée et très intense montre Chaux et ardoise beaucoup d'épices. La pierre concassée, en particulier le silex, se mêle ici aux herbes sauvages, à la camomille et au genêt, à l'anis et aux zestes écrasés de citrons cédrat et de pamplemousse.
Palais
Les Nittnaus appellent ce vin un "»consistant minéral". Et c'est une description appropriée, car le vin apporte une énergie impressionnante et palpitante au palais, et cela avec une acidité mûre, soyeuse, presque douce. Juteux et salé, le Chaux et ardoise et encore silex-fumée. La puissance a, d'ailleurs, en abondance et montre avec la poignée qui vient de la macération partielle.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Salade de chicorée et d'orange aux noix
- Pilons de poulet aux oranges et à l'anis sortant du four
- Waller au curry jaune, poire et chou-rave
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | Grüner Veltliner, Pinot Blanc/Bourgogne blanc, Welschriesling |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Cave A & H Nittnaus, Untere Hauptstraße 49, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
