Roter Traminer Freyheit 2021

Aperçu du vin
Le Freyheit est un excellent spécimen de Traminer rouge, issu de la même famille de cépages que le Savagnin et le Gewürztraminer. Le vignoble d'où il provient est riche en fossiles et en schistes mica érodés à Kollern, Breitenbrunn. Les raisins ont été vendangés fin août et ont subi une fermentation spontanée, suivie d'une macération de 14 jours. Un pressurage minutieux à l'aide d'un pressoir à panier et un élevage de six mois dans des amphores de cave de 600 litres font partie du processus de production. Pour profiter pleinement du vin, il est recommandé de tourner la bouteille avant de l'ouvrir et, idéalement, de carafer le vin.

Couleur
La couleur varie d'un orange légèrement trouble, qui a tendance à prendre de légers reflets cuivrés au soleil.

Profil olfactif
Le Traminer rouge Freyheit se caractérise par une individualité particulière, avec un arôme qui le désigne sans équivoque comme membre de sa famille de cépages. En le reniflant, on découvre des notes de lychee, de pétales de rose, d'orange et de fleur d'oranger ainsi que de mandarine et de houblon aromatique. Il y a également une touche de gingembre confit, d'Earl Grey et de poivre du Sichuan, ce qui le rend à la fois fascinant et unique.

Goûter
En bouche, le Rote Traminer Freyheit offre un bouquet complexe de fines notes amères de pamplemousse, d'arômes floraux et de fruits rouges et jaunes. Sa texture phénolique est ample et tactile, tandis qu'il possède des nuances à la fois rondes et chaudes, mais aussi vivifiantes et rafraîchissantes grâce à son acidité. Malgré son arôme sucré, le vin ne contient que 1,2 gramme de sucre résiduel, ce qui le rend sec. L'élevage en amphore de cave lui confère une texture sèche supplémentaire. La finale suggère un soupçon de houblon, de muscade et de rose, ainsi que d'orange et de gingembre, et se termine par une finale salée et intense. Un individualiste vraiment impressionnant !

Recommandations alimentaires
Ce vin raffiné se marie parfaitement avec un authentique poulet Kung Pao, un risotto crémeux aux champignons shiitake et un plateau de fromage de chèvre accompagné d'une baguette croustillante.