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L’histoire de Guillaume Sorbe
Guillaume Sorbe, le vigneron talentueux derrière le domaine Les Poëte, a des racines profondes dans l’appellation Reuilly en Centre Loire. Fils d’un vigneron qui était aussi cuisinier et sommelier, Guillaume a posé les fondations de son propre domaine en 2001. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 17 hectares, dont seulement 6,45 hectares sont plantés de vignes. Le reste ? Un magnifique morceau de nature, peuplé d’animaux. La Revue du Vin de France loue les vins de Les Poëte comme étant parmi les plus ambitieux du Centre Loire.
Un esprit indépendant en chemin
Guillaume aurait pu reprendre le domaine familial Jean-Michel Sorbe à Brinay. Mais il a décidé de suivre son propre chemin. Après la vente du domaine familial en 1999, il a étudié la gestion hôtelière et la restauration ainsi que la sommellerie à Bourges. Sa carrière a commencé dans des restaurants gastronomiques, puis comme sommelier dans des restaurants renommés. Entre-temps, il entretenait les vignes de son grand-père et étudiait l’œnologie à Beaune. En 2007, il a finalement fondé sa propre Domaine Les Poëte, honorant ainsi le nom de jeune fille de sa grand-mère, Esther Poëte.
Un écosystème appelé Les Poëte
Guillaume poursuit une approche écologique et holistique. Il croit en la biodiversité et a donc non seulement des vignes, mais aussi des chevaux, des moutons, des abeilles et des poules sur son domaine. Ses vignobles sont répartis sur 28 parcelles, dont Pinot Noir, Pinot Gris et Sauvignon Blanc.
L’art de la vinification
Dans la cave de Guillaume, chacune des 28 parcelles est vinifiée séparément et avec peu d’interventions. La plupart des vins fermentent en acier inoxydable, tandis que les créations plus jeunes comme Le S des Poëte et Pouilly-Fumé vieillissent en cuve et partiellement en fût. Les crus sont particulièrement remarquables, vieillissant en fûts de 400 et 600 litres et ne sont commercialisés que trois ans après les vendanges. Le Pinot Noir, qui fermente en grappes entières, est particulièrement remarquable car il est le seul à porter l’empreinte du bois dans la gamme.
Les vins de Sorbes sont uniformément sensuels, puissants et expressifs. Le Le S des Poëte rayonne de cette sensualité, tandis que le Pouilly-Fumé se distingue par son caractère pénétrant. La Toison d’Or est un Pinot Gris exceptionnel, et l‘Odyssée, un Pinot Noir, démontre le potentiel impressionnant de ce cépage dans la région.
Les Poëte n’est pas seulement un domaine viticole, mais un témoignage de la passion de Guillaume, de son engagement et de sa quête de perfection. C’est un lieu où la tradition et l’innovation vont de pair pour créer des vins extraordinaires. Les Poëte : Moins Mais Mieux
Chez Vins Vivants, vous pouvez acheter tous les vins de Les Poëte.