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La naturalité au cœur
Depuis sa fondation en 2009, le domaine Champagne Solemme, sous la direction d’Olivier Langlais, s’est rapidement fait un nom. Dès le départ, l’accent a été mis sur la culture biologique. La certification a été initiée en 2010 et achevée avec succès en 2013. Depuis 2018, le label Agriculture Biologique figure sur les étiquettes de ses vins. Olivier Langlais mise sur de moins en moins d’additifs lors de la vinification, ce qui rend ses champagnes de plus en plus purs.
L’origine des champagnes
Le domaine est situé dans le village de 1er cru Villers-aux-Nœuds, faisant partie de la région La Petite Montagne de Reims, un territoire très apprécié des connaisseurs de champagne. Ici, où se trouve également le domaine d’Emmanuel Brochet, la famille Langlais cultive 6,11 hectares de terres dans trois localités différentes, plantées de 62 % Pinot Meunier, 30 % Chardonnay et 8 % Pinot Noir – un mélange de cépages typique de cette partie de la Champagne.
L’une des zones où Langlais possède des parcelles est Chamery, connue par le Champagne Bonnet-Ponson. Les sols de Villers-aux-Nœuds sont riches en craie, calcaire et silex, tandis que Chamery se caractérise par un mélange d’argile et de calcaire. Les vignes du domaine ont été plantées entre 1957 et 2018 et ont en moyenne 52 ans.
La philosophie de la réduction
« Nous vinifions nos vins aussi simplement que possible », explique Olivier Langlais. On renonce à la chaptalisation, à la filtration et à la stabilisation tartrique par le froid. Les vins fermentent naturellement en cuves inox, sans ajout de soufre, sans dosage ni autres interventions, et vieillissent au minimum 36 mois sur lies. La production suit le calendrier lunaire et les cycles naturels, seul le champagne d’entrée de gamme Plénitude de Solemme recevant un soufrage minimal et un dosage de 1,1 gramme/litre.
La gamme de champagnes
Le résultat en est des champagnes authentiques qui capturent la diversité de la Petite Montagne de Reims. Le Plénitude de Solemme 2019 séduit par un équilibre de 50 % Chardonnay et Meunier ainsi qu’un dosage discret. L‘Esprit de Solemme 2019 réunit les trois principaux cépages du domaine pour une expérience gustative directe. Le Nature de Solemme 2017 est un pur Chardonnay, un Blanc de Blancs sans fermentation malolactique.
Avec l’Ambre de Solemme 2016, Olivier Langlais, soutenu par son fils, présente un Blanc de Noirs extraordinaire qui, grâce à un court temps de macération des raisins Meunier, obtient une couleur quasi rosée. Le Rosé de Solemme 2020 se distingue comme un représentant particulièrement frais et authentique de sa catégorie. Cette philosophie de pureté se retrouve dans toute l’offre de Champagne Solemme.
Notre coffret de dégustation Solemme comprend cinq bouteilles de 0,75 litre des vins suivants :
2019 Plénitude de Solemme
2019 Esprit de Solemme
2017 Nature de Solemme
2016 Ambre de Solemme
2020 Rosé de Solemme