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La naturalité au cœur
Depuis sa fondation en 2009, le domaine Champagne Solemme, sous la direction d’Olivier Langlais, s’est rapidement forgé une réputation. Dès le départ, l’accent a été mis sur la viticulture biologique. La certification a été engagée en 2010 et obtenue avec succès en 2013. Depuis 2018, le label Agriculture Biologique orne les étiquettes de ses vins. Olivier Langlais mise sur une réduction toujours plus grande des additifs dans l’élaboration de ses vins, ce qui rend ses champagnes de plus en plus purs.
L’origine des champagnes
Le domaine est situé dans le village 1er Cru de Villers-aux-Nœuds, qui fait partie de la région de la Petite Montagne de Reims, un territoire très prisé des amateurs de champagne. Ici, où est également établi le domaine d’Emmanuel Brochet, la famille Langlais exploite 6,11 hectares de vignes répartis sur trois villages différents, plantés à 62 % de Pinot Meunier, 30 % de Chardonnay et 8 % de Pinot Noir — un assemblage cépage typique de cette partie de la Champagne.
L’un des secteurs où Langlais possède des parcelles est Chamery, rendu célèbre par Champagne Bonnet-Ponson. Les sols de Villers-aux-Nœuds sont riches en craie, calcaire et silex, tandis que Chamery se caractérise par un mélange d’argile et de calcaire. Les vignes du domaine ont été plantées entre 1957 et 2018 et affichent un âge moyen de 52 ans.
La philosophie de la réduction
« Nous vinifions nos vins de la manière la plus simple possible », explique Olivier Langlais. La chaptalisation, la filtration et la stabilisation tartrique par le froid sont proscrites. Les vins fermentent naturellement en cuves inox, sans ajout de soufre, sans dosage ni autre intervention, et vieillissent sur lies pendant au moins 36 mois. La production suit le calendrier lunaire et les cycles naturels, seul le champagne d’entrée de gamme Plénitude de Solemme bénéficiant d’un sulfitage minimal et d’un dosage de 1,1 gramme/litre.
La gamme de champagnes
Le résultat est une gamme de champagnes authentiques qui capturent la diversité de la Petite Montagne de Reims. Le Plénitude de Solemme 2019 séduit par un équilibre entre 50 % de Chardonnay et de Meunier, ainsi qu’un dosage discret. L’Esprit de Solemme 2019 réunit les trois principaux cépages du domaine pour une expérience gustative droite et précise. Le Nature de Solemme 2017 est un Chardonnay pur, un Blanc de Blancs sans fermentation malolactique.
Avec l’Ambre de Solemme 2016, Olivier Langlais, épaulé par son fils, présente un remarquable Blanc de Noirs qui acquiert une couleur presque rosée grâce à une courte macération des raisins de Meunier. Le Rosé de Solemme 2020 se distingue comme un représentant particulièrement frais et authentique de sa couleur. Cette philosophie de la pureté traverse l’ensemble de la gamme de Champagne Solemme.
Notre gamme Solemme comprend cinq champagnes en bouteilles de 0,75 litre des vins suivants :
2019 Plénitude de Solemme
2019 Esprit de Solemme
2017 Nature de Solemme
2016 Ambre de Solemme
2020 Rosé de Solemme